澳洲沙参是秃参一种。
秃参
确切的讲不是某一种海参，秃参分光秃参（又叫沙参），明秃参，沙秃参（有些人也叫黄秃参）几个品种，其中光秃参最好，营养高，口感好，发量也大，可以发到2.5倍长，其次是明秃参，最次沙秃参。秃参以澳洲出产的最好，其次菲律宾，印尼，越南产的依次次之。
刺参
海参的一种。是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。在海参家族中，品质比较好的是山东半岛和
辽东半岛的刺参。据
《本草纲目拾遗》中记载，“辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之
辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及
溃疡等功效”。因其药性温补，足敌人参，故名海参。