第1个回答 2012-05-23
在柳州海关附近有。牛肉干在广西都称为牛腊巴。是一种越嚼越有味的肉制品。是柳州的特产。尤以刘三姐壮族人的制做方式为首推。
柳州刘三姐牛腊巴的传说
很久以前的春天，壮族的一个地主请刘三姐的哥哥刘二去他家做长工。年终，到要给工钱刘二的时候，地主把一头梨田刚累死的黄牛给刘二抵做工钱。刘二虽说有万般不愿，但他生性怕事，就答应了。
刘三姐回到家见哥哥，面对着黄牛欲哭无泪。聪明能干的她，当晚就与哥哥一起把牛肉大刀砍成块块，腌进卤水缸里，将上等牛肉（主要是牛屁股一段）用快刀细心地割成簿片，然后配以壮族人特有香料与牛肉淹泡。若干时辰后，两兄妹把牛肉片一张张粘贴在竹篾折上，在竹篾下面燃起了火炭。这时的牛肉薄如蝉翼，红亮透明，透过牛肉薄片，可窥见后面的炭火星星点点，一股沁人心脾的牛肉香味在寨子迷漫。众多的材民聚集了过来，唱起了山歌。刘三姐一边回歌一边请大家品尝牛腊巴，这牛腊巴看上去红艳艳，油浸浸，亮晶晶的，吃起来酥而不绵，干香化渣，味醇可口，具有辣在口、甜在喉，回味悠长的口感。
正可是：“三姐歌好厨艺佳，巧手九制牛腊巴；沁香慢嚼千万味，和酒山歌四方扬”。