做实蛋蒸的时候怎么鸡蛋还发水呢

如题所述

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第1个回答 2014-06-06

不加水蒸出来会太硬的，口感不好。适当加水会松软些，口感更好。仅供参考

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做实蛋蒸的时候为什么鸡蛋会发起来。我用的颗粒碱。六个鸡蛋一勺碱...答：火大了，时间有点长了，另外，盆上盖个盘子

为什么蒸实蛋都冒出来了为何蒸实蛋都冒出来了答：1、主要是由于蒸的时间较长，或蛋液之中的浮沫没有弄掉，从而导致实蛋一直往外冒。实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。2、早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎压没胎动的死蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了鸡蛋加碱蒸熟的人工实蛋。

为什么实蛋蒸的过程中起泡答：1、先洗干净鸡蛋皮 2、把鸡蛋都弄成这样的小口 3、把鸡蛋倒进一个干净的碗里 4、碱面6克，两汤勺的温水搅化开 5、把碱面水倒进鸡蛋液里搅匀，立马就变色了。用勺子去除蛋液上的沫 6、把鸡蛋壳摆好，倒入蛋液上锅，开锅蒸10分钟即可 7、成品图 ...

为什么自己家里蒸的实蛋里面都是蜂窝答：蒸制时间太久了，另外火候也很重要，下面介绍做法：准备材料：鸡蛋5个、食用碱3g、盐2g、温水1/4碗制作步骤：1、盐加碱用温水融化 2、鸡蛋从一头敲个小洞，倒出鸡蛋液 3、碱加盐水倒入鸡蛋液中 4、混合好的鸡蛋液颜色明显深一些 5、倒回蛋壳中，开水上锅小火蒸10分钟即可 6、成品图 ...

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