焖子是用一种叫红薯淀粉的原材料做的,还有一种是用卤肉用的肉汤加粉条和红薯淀粉作为原材料制成的。
用红薯淀粉做:
准备100g红薯粉放入盆中,一定要买这种带颗粒的那种,然后在里面加入清水,搅拌均匀之后烧锅,然后倒入自己刚刚搅拌均匀的红薯淀粉,小火慢慢的搅拌,待它成块之后,继续慢慢搅拌至没水分,从乳白色变成透明,关火就可以了,这样焖子就做成了。
用肉汤加粉条做:
把卤肉的卤水中的渣子捞干净,然后把红薯粉条洗干净放到热的卤水汤中,搅拌一会,粉条就会变软了,汤水会被慢慢吸收,然后加一些葱碎,等汤汁差不多吸完后,放入一些红薯淀粉,比例淀粉基本和粉条一比一。然后放上蒸笼布,将粉条铺匀称,用筷子扎一些洞洞之后上锅蒸个一个小时左右,焖子就做好了。
焖子的由来:
焖子是中国北方地区的传统特色小吃,定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”。不同地方,焖子的做法有差异。
不同地方制作方法还不一样,烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。