潮州市金山中学的历史可以追溯到1926年秋季，当时学校名为“潮安县立初级中学校”，坐落在西壕路的“十五间”，由李梅校长掌管。1929年，学校迁至西湖涵碧楼，将“西湖酒楼”改造为教学设施，此时的校长是方达观。1930年5月，学校在现高级中学校址建成新校舍，迁入其中。
然而，1937年9月，日本侵略者入侵，学校遭受破坏，被迫从西湖迁至“意溪书院”，由陈行成校长领导。1939年6月，随着潮州沦陷，学校再次迁移至中荣乡虎廊村，用祠堂和竹篷教室继续教学。直至1945年9月抗日战争胜利，学校返回潮州城，暂时在廖厝祠上课，同时进行校舍修复。
1946年1月，学校更名为“潮安县立第一初级中学”，钟勃担任校长。1947年，西湖校址修复，学校重返原址，并在1948年首次招收高中班，改名为“潮安县立第一中学”，谢贤明担任校长。1949年中华人民共和国成立后，学校更名为“潮安第一中学”简称“潮安一中”，直至1952年，广东金山中学迁至汕头岩石，原西湖校址成为粤东行署，学校搬至金山，合并了“义安中学”和“贝理女中”，设立分教处，谢焕新校长管理。
1954年，潮安一中被确立为汕头地区的重点中学，王家桂任校长。1958年，初中班停招，学校改称“潮安第一高级中学”，柯光政担任校长。随后，学校在1960年重设初中部，恢复原名“潮安第一中学”。然而，1966年6月的文化大革命期间，学校更名为“潮安红旗中学”。1977年1月，学校恢复为“潮安第一中学”。
1985年1月，随着潮安县并入潮州市，学校更名为“潮州市金山中学”，并得到了中共广东省委书记吴南生的题字“潮州金山中学”，周勤延成为校长。2005年秋天，学校迁至新校区，位于潮州市东山路与金马大道交叉路口南侧，原址现为金山实验学校所在地。
潮州市金山中学创办于1926年秋，学校以其历史悠久，环境优美，校风优良，成绩优秀，进入“中国著名中学”、“中国名校”的行列。学校占地面积50000平方米，建筑面积35000多平方米，绿化面积15000平方米。教学楼、办公楼、实验楼、金山体育馆（含标准室内游泳池）、金山图书馆等依山而建，气势雄伟。校园绿树成荫，花香鸟语，古碑林立，与饶宗颐先生的“选堂书廊”形成了独特的校园文化氛围。学校具有“兴学育才，艰苦奋斗，求真务实”的优良传统和“勤奋、活泼、求实、向上”的优良校风。2005年秋天已搬迁，原址现为金山实验学校校址。