第1个回答 2014-03-22
2 各版本的教材的说法
2．1 有机化学基础[1]
从结构上看，氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。蛋白质水解后可以得到氨基酸且得到的均为α–氨基酸，即分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。构成蛋白质的氨基酸有20种，其中八种必需氨基酸。
2．2 普通生物学[2]
蛋白质是结构和功能都极为多种多样的分子，然而所有的蛋白质都仅由20种氨基酸所组成。
2．3 生物化学[3]
从各种生物体中发现的氨基酸已有180多种，但是参与蛋白质组成的常见氨基酸或称基本氨基酸只有20种。此外，在某些蛋白质中还存在若干种不常见的蛋白质氨基酸。也就是说组成蛋白质的氨基酸包括20种常见的蛋白质氨基酸（或称基本氨基酸）和一些不常见的蛋白质氨基酸（不常见的蛋白质氨基酸都是由相应的常见氨基酸经修饰而来的）。所以组成蛋白质的氨基酸应该多于20种（该书P128列出了10多种不常见的蛋白质氨基酸），只不过常见的或者说基本的只有20种，这20种都是α–氨基酸（确切的说应该是19种α–氨基酸，因为脯氨酸与一般的α–氨基酸不同，它没有自由的α–氨基，属于α–亚氨基酸，可以看成是α–氨基酸的侧链取代了自身氨基上的一个氢原子而形成的杂环结构）。其他不常见的蛋白质氨基酸也是α–氨基酸或α–亚氨基酸。
2．4 有机化学[4]
氨基酸目前知道的已超过100种（即有100种以上的不同R基），但在生物体内作为合成蛋白质的原料只有20种。由蛋白质分解得到的其他氨基酸都是生物体用20种氨基酸作为原料，合成了整个蛋白质分子后在加工形成的。