第1个回答 2021-08-28
主料未知
香菇200克
牛肉150克
辅料
油适量 盐2克 糖2克 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 生粉1茶匙 芝麻油几滴 胡椒粉少许 大蒜10克 青椒20克 香芹20克 香蒜1根 红椒20克
步骤1
香菇切抹刀厚片，牛肉切片加入适量盐，糖，生抽，胡椒粉，生粉，食用油腌制，香芹香蒜切段，蒜子切片，青红椒切斜刀段
步骤2
准备一个碗汁（清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，芝麻油
步骤3
小锅水开，下香菇焯烫后过凉备用
步骤4
锅烧热，放油，下牛肉与蒜子同炒
步骤5
稍一变色，即把香芹，香蒜白，青红椒入锅翻炒
步骤6
香菇入锅翻炒
步骤7
加入青蒜叶和碗汁
步骤8
大火炒匀，即可出锅
成品图
烹饪技巧
香菇焯烫一下，一来去腥气味，二来菌类都含有小毒，焯一下可以去除
牛肉久炒会失去鲜嫩的口感，所以注意火候很重要
快手菜，准备一个碗汁很有必要哟