第1个回答 2020-02-16
给你搜到了些数字，你自己看看。
黄豆和黑豆在蛋白质含量方面是旗鼓相当。
黑豆蛋白质含量：
(35.00克)
黄豆蛋白质含量
(36.00克)
但是，营养高低并不只是看蛋白质含量，需要对它们的所有营养素含量进行比较：
一：
下面的是黄豆的营养素含量：
热量
(359.00千卡)
蛋白质
(35.00克)
脂肪
(16.00克)
碳水化合物
(18.70克)
膳食纤维
(15.50克)
维生素A
(37.00微克)
胡萝卜素
(220.00微克)
硫胺素
(0.41毫克)
核黄素
(0.20毫克)
尼克酸
(2.10毫克)
维生素E
(18.90毫克)
钙
(191.00毫克)
磷
(465.00毫克)
钾
(1503.00毫克)
钠
(2.20毫克)
碘
(9.70微克)
镁
(199.00毫克)
铁
(8.20毫克)
锌
(3.34毫克)
硒
(6.16微克)
铜
(1.35毫克)
锰
(2.26毫克)
二：
下面的是黑豆营养素含量：
热量
(381.00千卡)
蛋白质
(36.00克)
脂肪
(15.90克)
碳水化合物
(23.40克)
膳食纤维
(10.20克)
维生素A
(5.00微克)
胡萝卜素
(50.00微克)
硫胺素
(0.20毫克)
核黄素
(0.33毫克)
尼克酸
(2.00毫克)
维生素E
(17.36毫克)
钙
(224.00毫克)
磷
(500.00毫克)
钠
(3.00毫克)
镁
(243.00毫克)
铁
(7.00毫克)
锌
(4.18毫克)
硒
(6.79微克)
铜
(1.56毫克)
锰
(2.83毫克)
钾
(1377.00毫克)
三：
黄豆和黑豆总的评价：
黑豆的热量要高于黄豆。
而黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，而黑豆仅仅50微克。这一点黄豆是很突出的。
黄豆的维生素E的含量也要高于黑豆。
因此，总的来看，黄豆的营养价值要高于黑豆。但是黑豆的胡萝卜素含量很优秀。这在摄取营养方面可以重点考虑的。
由于黄豆的营养价值很高，被称为“豆中之王。
尤其以东北的黄豆质量最优。世界各国栽培的黄豆
都是直接或间接由我国传播出去的。