我做蛋糕为什么都不发呢？

蛋白打的很发了，但烤出来的蛋糕就是不发

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第1个回答 2012-11-14

是烤箱里一直都没有膨胀？还是拿出来后就塌了？
一般我是用分蛋打法，先把蛋黄糊拌好，再打发蛋白，然后再混合，6寸蛋糕模，烤箱预热180℃，35分钟。从来不放塔塔粉，泡打粉这些添加剂。觉得是自己家里吃的，还是不要添加的好。

第2个回答 2012-11-14

蛋糕需要泡打粉和蛋糕油只有分蛋打发才可以也就是先把蛋清打发然后加蛋黄追问

我就是没有泡打粉,但我看有的说不用也可以。但做的蛋糕就是不发

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