大豆异黄酮是以东北非转基因大豆富积提取的多组份大豆异黄酮为原料，利用制药工艺中的层析分离技术将大豆异黄酮中的三个主要成份染料木素、大豆黄素与黄豆黄素分离富积生产所得。
大豆异黄酮是多酚类混合物，迄今已从大豆中分离出12种化合物，即9种异黄酮糖苷(glucoside)和3种相应的糖苷配基(aglucone) [3]。天然异黄酮主要以糖苷形式存在，而作为食品和医药品原料，其生理活性主要由糖苷配基形式的异黄酮体现出来。而且从植物中提取分离得到的异黄酮在生物活性的保持和使用安全性方面都是可靠的。
1大豆异黄酮简介
大豆是异黄酮、染料木黄酮和黄豆苷原的唯一的食物来源，它在亚洲西南部作为食物已有五千年的历史，而在美国和欧洲西部只是从二十世纪才开始的。亚洲西南部人对大豆的大量消费降低了某些癌症和心血管疾病的发病率，最近的实验数据表明，有效成分是大豆中的phytochemica1s，它还可防止骨质疏松症、肾炎以及自身免疫的疾病。
异黄酮类主要存在于豆科植物中,其中大豆中的含量最高,故特别称为大豆异黄酮。它在大豆的种皮、胚轴以及子叶中都有分布,胚轴含的异黄酮类的浓度为子叶的30~60倍,其量占总大豆异黄酮含量的30%~50%,大豆各部位的异黄酮含量见表1。另外,异黄酮在大豆中天然的存在形式主要是以丙二酰基配糖体形式存在,乙酰配糖体和配基形式很少。丙二酰基配糖体一般不太稳定,在大豆加工时容易变为配糖体,另外,它受热会脱去一个CO2变成乙酰基配糖体。
表1 大豆各部位的异黄酮含量 名称 Daidzein Genistein Daidzein Genistein 总量 全粒 963 864 20 21 1868 子叶 530 687 25 27 1269 胚轴 8327 1883 83 15 10308 种皮 41 44 176 65 326 注：用乙醇循环提取5h，采用HPLC定量各组分 2大豆异黄酮的结构和性状
大豆异黄酮的糖苷配基型(aglucone)生物活性最高，占大豆中总异黄酮的2~3%，其中97~98%是以葡萄糖苷(glucoside)和conjugate形式存在，丙二酰型葡萄糖苷约占55~65%。丙二酰型和乙酰型异黄酮在加热和碱性条件下可以水解转化成葡萄糖苷(glucoside)的形式。而葡萄糖苷在强酸高温或酶存在的条件下可水解去掉葡萄糖基转变成葡萄糖苷配基(aglucone)的形式。
大豆异黄酮是多酚类混合物，迄今已从大豆中分离出12中化合物，即9种异黄酮糖苷(glucoside)和3种相应的糖苷配基(aglucone)。糖苷配基即游离态异黄酮，三种糖苷配基是daidzein（黄豆苷元），genistein（染料木黄酮）和glycitein（大豆黄素）。
