酸奶加热后还有益生菌吗

Question

如题所述

Answer 1

酸奶作为一种富含乳酸菌和蛋白质的健康饮品，常被推荐每日饮用。然而，由于酸奶通常冷藏保存，若在寒冷季节或肠胃不适时饮用，可能因受凉而引发不适。关于酸奶能否加热饮用，答案是肯定的，但需注意加热温度不宜过高，最好控制在35-45℃。过高的温度会杀死益生菌，甚至加速酸奶的降解，导致营养流失。

将酸奶轻轻加热至温热，如放入热水中或使用电饭锅的保温模式，可以短暂保持其营养价值。尽管有人认为高温会破坏酸奶中的乳酸菌，但只要不过热，乳酸菌活性仍可维持，甚至可能增强其保健作用。常温酸奶由于经过巴氏消毒，加热后可以饮用，但活性益生菌已不存在。

至于是否会导致拉肚子，加热酸奶本身不会引起腹泻，但过冷或过热的酸奶，以及酸奶变质或乳糖不耐受者可能会有此反应。对于消化问题，如反复腹泻，应寻求医生建议。总的来说，酸奶加热后仍有一定的营养价值，但应适当控制加热温度，以保护其中的益生菌。