宁夏手抓羊肉

Question

如题所述

Answer 1

材料:
主料：羊肉(瘦)1000克，
做法:
1.制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。
3.食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
宁夏手抓羊肉
材料:
主料：羊肉(瘦)1000克，
做法:
1.制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。
3.食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
宁夏美食 虎妞手抓羊肉
材料:
羊肉、花椒、尖椒、茴香、葱、姜、蒜。
做法:
1、羊肉凉水浸泡3小时去血水。2、羊肉凉水下锅，加入花椒、尖椒、茴香、葱、姜、蒜，水开后大火煮沸60分钟，出锅在熟羊肉表面撒食盐即可。
手抓羊肉
材料:
主料：带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。
做法:
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
手抓羊肉
材料:
羊肉(不带骨)250克，青椒15克，葱15克，酱油15克，姜7.5克，精盐1.5克，蒜7.5克，胡椒面0.75克，大料一粒，香菜15克，花椒二、三粒。
做法:
1．把羊肉切成一寸五分宽的肉块，葱、姜切成片（用一半）。
2．在炒勺中放入仅能漫过肉的水量，等水烧开后，倒入肉块，撇去血沫不要。等锅开后，再把肉块倒入砂锅内，加进盐、葱、姜、蒜片、花椒、大料等在小火上，煨约2～3小时即烂。
3．在煮肉时，可将剩下的葱、蒜、姜等连同青椒、香菜末、胡椒面、酱油等调料配成，装在小碗里。等把肉煮烂后，捞出，蘸着配好的佐料吃。
手抓羊肉的做法:
材料:
主料：羊肉1000克
做法:
做法： 1、制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2、切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。
3、食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
特点：此菜酥烂醇香，壮腰补肾。
手抓羊肉饭
材料:
羊排肉大约400克，大米两杯（电饭煲量杯），胡萝卜一个，元葱一个（我实际用了半个），料酒，姜片，李锦记红烧汁，盐
做法:
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费），浸泡洗净
2.冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫
3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用
4.元葱、胡萝卜去皮洗净
5.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块
6.大米提前半小时浸泡上
7.炒锅注油烧热
8.放羊肉块翻炒，尽量炒干水分
9.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀
10.放入适量红烧汁
11.翻炒两三分钟
12.放入适量清汤，与原料持平为宜
13.盖上锅盖焖煮10分钟
14.大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的
15.将原料移至电压力锅中
16.将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水
17.选择煮饭程序将饭焖好
18.用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐
孜然手抓羊肉饭
材料:
主料：塞奇纳尔草原羊肉200克，大米200克，洋葱头一个，胡萝卜一个
做法:
1.草原羊肉洗干净，切成块备用
2.大米洗干净，浸泡五分钟，然后倒入电饭煲
3.胡萝卜、洋葱头切成细条备用
4.锅里油热以后放入羊肉翻炒，然后放入适量的孜然粉
5.待羊肉变成灰色后放入洋葱头翻炒，倒入一勺酱油
6.放入胡萝卜翻炒均匀后，全部倒入电饭煲
7.加盐，加适量的水（淹没食材)，盖好盖按到煮饭档
8.大约20分钟熟了后出锅，撒点葱花即可
手抓羊排
材料:
羊排1000克 洋葱50克
做法:
1. 把所有材料准备好。
2. 大葱洗干净，斜切长片。
3. 洋葱洗干净，切成小粒。
4. 羊排洗净，切成小块。
5. 羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
7. 捞出备用。
8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
10. 加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
13. 最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
宁夏羊肉臊子
材料:
1、伊布拉欣 羊肉臊子200g
做法:
【做法一】
1.锅中放油，加热后放入羊肉臊子，葱姜蒜等翻炒。
2.倒入番茄炒出汁，再加入豆腐、香菇、土豆等自己喜欢吃的蔬菜翻炒。根据自己的口味喜好放入调味品。
3.加可以没过臊子的水炖煮，炖的差不多的时候就可以把水加够，出锅时根据个人喜好加入绿色蔬菜，一锅色香味俱全的羊肉臊子汤就做好了。
4.煮好面条，调上臊子汤即可食用。
宁夏版炒羊羔肉
材料:
青椒 洋葱 红萝卜 粉条 蒜苗 羊羔肉
做法:
先热锅，在放油，我们厨师都讲究热锅凉油在下肉那样就不会