食用植物油是什么油

Question

如题所述

Answer 1

脂肪酸和甘油。
食用植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。它是以食用植物油料或植物原油为原料，经过精炼制成的食用油脂，如常见的芝麻油、玉米油、花生油、橄榄油等。这些油具有不同的营养价值和风味特点，适合不同的烹饪和食用需求。食用植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。按性状可分为油和脂两类。一般把常温下为液体的称作油，而把常温下为固体的称作脂。植物油的主要特点是含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。