牛肉酱的配方是什么，如何制作是最正确的？

Question

如题所述

Answer 1

牛肉粒和剁椒以及葱姜蒜，生抽先腌好15分钟。放入锅内炒，放入少量油，放入剁椒，火不可过大。

Answer 2

大料+茴香+肉桂+香叶。蒜姜去腥。整粒的黑胡椒在卤至过程中慢慢释放后味。制作过程一定要细心。

Answer 3

酱牛肉，很重要的就是“酱”。传统北方酱肉只用豆瓣酱，因为酱香味、豆香味很足，又不会很咸咸，很适合构造卤汁。

Answer 4

如果有时间，最好大火开锅，撇去浮沫后，小火慢慢炖煮。但这个时间，以三小时以上记。我建议用高压锅煮

Answer 5

卤一大锅，切冷盘，或直接上热拼盘，快捷省事，夏天卤一盘荤素酱货，和朋友月下喝酒，嚼酱牛肉，有水浒感。