第4个回答 2020-09-10
基围虾，是餐桌上经常出现的一道菜，大家都知道基围虾的蛋白质含量非常高，而且含有丰富的维生素。
不过大家可能不知道，基围虾不但能增强免疫力，还能预防粥样动脉硬化，并且易于消化，非常适合病后体弱的人食用。
基围虾最常出现的做法就是水煮，蘸着酱料吃，这种做法简单方便，而且原汁原味，最大的保留了虾的鲜味，可吃多了，还是会腻。
今天，我就教大家一款非常鲜嫩入味的基围虾做法。
准备材料：
1 基围虾：一斤
2 葱末：适量
3 蒜蓉：适量
4 盐、味精：适量

第一步：
基围虾剪去虾头，去除虾线，虾背处完全剪开，洗净，用厨房纸吸干水分。
第二步：
锅里倒半锅油，将油烧至冒青烟，下入基围虾炸3秒捞出。（油温一定要高，炸虾的时间一定要短，不然虾肉会老。）


第三步：
另起油锅，倒入蒜蓉葱末，小火爆香，将虾倒入翻炒，加食盐味精调味。（这里最好用味精，别用鸡精，不然味道会很怪。）

喜欢吃辣的还能撒上些胡椒粉和辣椒粉，味道比饭店的好吃哦～
就这么简单，非常鲜嫩，入味。
如果不喜欢吃蒜蓉，可以直接将炸好的基围虾翻炒加入葱姜料酒和生抽红烧，也非常入味。

基围虾很难入味，关键就是虾背要剪开，炸过的基围虾，能更好地吸收汤汁或是蒜蓉的味道，更容易入味
第5个回答 2020-09-10
基围虾一般有三bai种做法： 一是白酌，就是用du水将基围zhi虾煮熟，再用酱油dao、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。 二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。 上汤基围虾做法原料：基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。 制作方法：①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。 ②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。 ③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。 基围虾适宜清蒸白灼基围虾原料：活基围虾1000克调料：生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。 制作： 1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。 2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。 3.食毕，用白菊花冷开水洗手 上汤基围虾做法原料：基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。 制作方法：①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。 ②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。 ③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。 基围虾适宜清蒸白灼基围虾原料：活基围虾1000克调料：生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。 制作： 1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。 2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。 3.食毕，用白菊花冷开水洗手 三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。