是冷水还是热水做白灼虾？

Question

如题所述

Answer 1

白灼虾是热水下锅煮。
因为虾肉非常容易熟，如果用冷水煮时间比较长，便容易将虾肉煮老，而热水煮缩短了时间，煮虾才会更加嫩滑好吃。
煮虾的时候别只会开水下锅，多加1个小技巧，便是加上点生姜和料酒，这两者的加入可以帮助去除虾本身的腥味，使得整体的口感变得更加好。
另外煮虾的时间也不宜太长，看到煮至变红就可以了。

Answer 2

白灼虾
新鲜的大虾，最好的做法就是白灼。白灼虾能保持大虾鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
原料：活虾、盐、大蒜、生抽、白砂糖、大葱、生姜、黄酒。
做法步骤：
第1步、食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。

第2步、用清水将虾冲洗干净，沥干水。

第3步、锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。

第4步、倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。

第5步、将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。

第6步、1分钟后捞出装盘。

第7步、制作调料汁：锅内少量油，加热。

第8步、倒入蒜末、姜丝翻炒。

第9步、加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。

第10步、调料汁倒入碟中，即可。
小贴士：
白灼虾煮多长分钟：如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2~3分钟即可。比较简单的方法是看颜色，虾变红的时候，就可以捞起来了。

Answer 3

热水，白灼虾要热水下锅，如果冷水下锅会使虾在锅中煮的时间过长，容易使虾肉变老，影响虾的口感。将虾放入热水中煮两三分钟即可，煮的时候用筷子搅拌，让虾受热均匀，等到虾尾弯曲成L型即可出锅。

Answer 4

我家里面是用热水做的白灼虾，水开后几分钟就可以啦，我没有用冷水做过

Answer 5

如果要做好吃的白烧虾的话，最好是用冷水，这样煮熟的虾不仅味道好。而且也不会使他营养流失的