小米辣椒酱的做法

Question

如题所述

Answer 1

小米辣椒酱的做法如下：

1、小米辣洗净晾干后，去蒂。

2、准备大蒜。

3、生姜削皮。

4、大蒜拍扁，这样方便去皮。

5、辣椒放料理机搅碎，太辣了，如果手切估计手要废了，建议没有料理机的亲一定！要带手套！

6、生姜搅碎。

7、蒜去皮搅碎。

8、全部倒入一个大的不锈钢盆或玻璃容器，不建议用塑料盆，否则辣味容易津进入。

9、加盐搅拌均匀。

10、然后放入生抽，鱼露，耗油，鸡精，搅拌均匀即可。

保存小米辣的注意事项

1、一定要买新鲜的，这样的小米辣后续储存起来，香辣程度和口感才会完整保留。我们在保存小米辣之前，首先要把顶部把辣椒蒂剪掉一部分。一般小米辣还是坏掉脱水的时候，都是从顶部开始的，我们剪刀辣椒蒂后，不但减少储存空间，还可以减少小米辣后续脱水。

2、把小米辣放入清水里，加入少量食盐，先把小米辣清洗一下，食用盐有杀菌的作用，这样就可以保证小米辣的干净卫生。接着把小米辣放在一个阴凉通风处晾干，也可以用厨房纸吸干小米辣上面的水分，保持小米辣的干燥，这样就可以避免小米辣在后续的储存中发霉了。

3、小米辣擦拭干燥以后，放入盆里，倒入适量食用油，接着搅拌均匀，使每一个小米辣都蘸上一层薄薄的食用油，食用油可以隔绝小米辣接触空气，防止小米辣氧化，同时还可以锁住小米辣的水分，这样处理之后，小米辣水分既不会流失。