第1个回答 2018-07-18
干烧腐竹的做法
1.腐竹提前泡发，沥干水分切段
2.干香菇提前泡发，沥干水分切丁
3.紫洋葱切丁
4.尖椒切丁
5.猪肉切丁
6.生姜切丝、大蒜切碎、干红辣椒切段
7.腐竹内放入干淀粉拌匀
8.锅内放油烧热，放入腐竹煎约半分钟盛出备用
9.锅内放油烧热，放入肉丁翻炒片刻
10.放入香菇丁翻炒约一分钟
11.放入生姜、大蒜和干红辣椒翻炒片刻
12.放入五香粉
13.放入生抽炒匀
14.放入尖椒和紫洋葱翻炒片刻
15.放入腐竹翻炒片刻
16.放盐调味后熄火
17.装盘食用
第2个回答 2018-07-18
材料
腐竹250克，四川榨菜50克，酱油30克，精盐1克，味精1.5克，料酒25克，胡椒面0.1克，白糖15克，姜末5克，花生油1000克(耗油75克)，素汤300克。
做法
1、将腐竹放入较大的盆中，倒入较热的温水，并用盘子将腐竹压上，浸泡4小时，取出，改刀成长4厘米的段。将榨菜用清水洗净，切成米粒大的碎末。
2、锅内放入水，上火烧开，放入腐竹煮四、五个开，捞出，控净水。
3、将炒菜锅上火，倒入花生油烧到六七成热时，下入腐竹略炸一下，将油倒出，锅内留适量底油，重新上火烧热，下入榨菜末、姜末，用中火煸炒出香味，接着下入酱油、料酒、精盐、胡椒面、白糖和素汤，烧开，放入腐竹，汤开起，改用小火，盖上锅盖，烧尽汤汁即成。
腐竹250克，四川榨菜50克，酱油30克，精盐1克，味精1.5克，料酒25克，胡椒面0.1克，白糖15克，姜末5克，花生油1000克(耗油75克)，素汤300克。
做法
1、将腐竹放入较大的盆中，倒入较热的温水，并用盘子将腐竹压上，浸泡4小时，取出，改刀成长4厘米的段。将榨菜用清水洗净，切成米粒大的碎末。
2、锅内放入水，上火烧开，放入腐竹煮四、五个开，捞出，控净水。
3、将炒菜锅上火，倒入花生油烧到六七成热时，下入腐竹略炸一下，将油倒出，锅内留适量底油，重新上火烧热，下入榨菜末、姜末，用中火煸炒出香味，接着下入酱油、料酒、精盐、胡椒面、白糖和素汤，烧开，放入腐竹，汤开起，改用小火，盖上锅盖，烧尽汤汁即成。
第3个回答 2018-07-18
食材
主料
水发腐竹
86克
水发香菇
40克
猪肉
80克
辅料
食用油
15克
盐
2克
生抽
1勺
五香粉
0少许
姜
7克
蒜
7克
干红辣椒
2克
淀粉
0少许
紫洋葱
20克
尖椒
20克
步骤
1.腐竹提前泡发，沥干水分切段
2.干香菇提前泡发，沥干水分切丁
3.紫洋葱切丁
4.尖椒切丁
5.猪肉切丁
6.生姜切丝、大蒜切碎、干红辣椒切段
7.腐竹内放入干淀粉拌匀
8.锅内放油烧热，放入腐竹煎约半分钟盛出备用
9.锅内放油烧热，放入肉丁翻炒片刻
10.放入香菇丁翻炒约一分钟
11.放入生姜、大蒜和干红辣椒翻炒片刻
12.放入五香粉
13.放入生抽炒匀
14.放入尖椒和紫洋葱翻炒片刻
15.放入腐竹翻炒片刻
16.放盐调味后熄火
17.装盘食用
小贴士
1、腐竹在煎之前用干淀粉拌一下，可以防止煎后的腐竹口感太干
2、腐竹先经过煎制断生，后面的炒制会更方便
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