中国医学促进会健康饮用水专业委员会技术负责人赵飞虹指出，矿物质水中的矿物质的添加方式有三种，第一种是选择两种以上的食品级矿物质的化合物配成的液体称为矿化液(代表产品为昂宇牌天然矿物质浓缩液)，瓶装水厂家购买这种浓缩液加到纯净水中，习惯称为矿化水。第二种是选择自然界矿物岩石，通过系列处理，溶解在酸性溶剂中通常称为矿溶液(代表产品为生命动力素)，生产出来的瓶装水也称为矿化水。第三种是直接购买食品级的矿物添加剂，按比例混合好后，加入纯净水中，常常称为矿物质水(代表产品为雀巢矿物质水)。
“这些添加的钾、镁、钙、铁之类的矿物成分，种类毕竟非常有限，而且添加的量是多少，比例要多少，并没有一个权威说法，而且喝这种水对人到底好不好，更缺少证据，也没有相关的试验能证明。”中国地质科学院水文地质环境地质研究所这位姓刘的研究人员说，“其中添加的一些成分，有可能还会沉淀，比如镁、钙等，等温度出现变化时，完全有可能就沉淀了，人根本吸收不了。”
赵飞虹也认为，矿物质水的产品质量关键在于添加矿物质种类和数量，目前国家尚未统一标准。而且，这种水还存在一些安全隐患，比如：不同厂家、不同产品所含的矿物质种类和数量不同，造成这类产品的质量良莠不齐；矿化液都是强酸性的，一般PH在3以下，所以矿物质水也是偏酸性的；大部分的产品没有经过生物学安全性检验；可以用于矿物质水的矿物添加剂的种类单一，主要集中在硫酸盐和氯化物这两种，如果添加数量过多，会造成水中氯化物和硫酸根含量超过国家标准；有些矿溶液是从矿石中提取的，矿石中往往含有一些重金属，例如有些麦饭石含有铅、砷等有害重金属，如果选择不当，容易造成重金属超过国家标准。