下东北大酱是称生黄豆还是称酱块?

Question

如题所述

Answer 1

称生黄豆。东北黄豆酱一般来说有两种做法，一种是纯黄豆发酵而成，通常叫做大酱或东北农家酱；另一种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常叫做盘酱，或现在市面上经常见到的黄豆酱等。