国家职业资格证书和职业技能证书都是对劳动者技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范评定和鉴定的凭证。以下是两者具体的解释：
国家职业资格证书：国家职业资格证书是国家证书制度的一个组成部分，它通过国家法律、法令和行政条规的形式，以政府的力量来推行，由政府认定和授权机构来实施，在全国范围内通用的，对劳动者的从业资格进行认定的国家证书。它是表明劳动者具有从事某一职业所必须具备的学识和技能的证明，是对劳动者具有和达到某一职业所要求的知识和技能标准，通过职业技能鉴定的凭证，是职业标准在社会劳动者身上的体现和定位。
职业技能证书：职业技能证书包括职业技能等级证书等，是由经人力资源社会保障部门备案的用人单位和社会培训评价组织在备案职业（工种）范围内对劳动者实施职业技能考核评价所颁发的证书。证书由第三方评价机构独立印制并发放，政府部门作为监管部门，不参与监制证书印制，也不盖章。职业技能等级证书的认定更侧重于职业和工种本身，且赋予了用人单位、社会培训评价组织一定的自主权，对我国多元化技能人才评价体系的建立完善、技能人才队伍建设、技能强国建设等起着重要作用。
以上是关于国家职业资格证书和职业技能证书的解释，希望对你有所帮助。