爷爷的兄弟叫叔公或伯公。
详细解释如下：
在中国的传统称谓体系中，家庭成员之间的称呼有着严格的规矩。爷爷的兄弟，即父亲的叔叔或伯伯，他们与我们之间存在一定的亲属关系，但并非直系亲属。根据传统的称呼习惯，我们称爷爷的兄弟为“叔公”或“伯公”。这样的称呼既体现了家族辈分的尊重，也反映了家族成员之间的亲疏关系。在不同的地区或方言中，可能存在一定的差异，有的地方可能还有其他的称呼方式，但“叔公”和“伯公”是最常见的叫法。随着现代社会的发展，这些传统的称谓可能有所简化或变化，但在正式场合或农村地区，仍会遵循这种传统的称呼方式。
因此，在知道爷爷的兄弟叫什么时，可以清晰地回答是“叔公”或“伯公”，这样的称呼既符合传统文化，也体现了对家族成员的尊重。