高粱酿酒工艺，新手也能学会的酿酒方法，固态酿酒所有细节过程4

如题所述

举报该问题

第1个回答 2020-12-05

相似回答

高粱酿酒工艺答：高粱酿酒工艺流程1.原料处理：高粱必须粉碎，粉碎度应该为通过20目孔筛的占70～75%，麦曲粉碎度应该通过20目孔筛的占60～70%。稻壳清蒸，使用熟糠。根据气温条件，进行调整投料量、用曲量、水量和填充料量，严格控制入窖淀粉的浓度。高粱酿酒工艺流程2.拌糟：浓香型大曲酒是采用混蒸续糟法工艺，配料...

高粱酒的制作方法是怎样的答：固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量...

高粱酒的制作方法答：而在酿酒之前，必须先将高粱置于【浸泡】池中一天的时间。高粱浸泡完成后放入锅中进行【蒸煮】，就是俗称的“蒸高粱饭”，简称为“蒸饭”。每蒸上一锅，使用到浸泡过后的高粱约为1000公斤，蒸煮的时间大约要二小时。高粱粒因为蒸煮的关系使淀粉质蒸透，又黏又稠，再经由输送带送至冷却机进行【冷却】...

高粱酿酒的方法和注意事项有哪些答：一﹑浸泡 将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时二﹑蒸煮浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮，俗称「蒸高粱饭」，简称「蒸饭」三﹑冷却高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却四﹑拌曲将冷却后之搀有谷壳的高梁饭，送进拌曲机，加入颗粒状曲粉...

大家正在搜

固态高粱酒的酿造方法高粱半固态酿酒方法高粱半固态发酵酿酒方法高粱半固态酿酒方法和步骤固态高粱酒蒸煮方法固态酿酒工艺流程高粱酿酒工艺流程固态高粱酿酒视频高粱熟料半固态酿酒步骤