第1个回答 2020-11-09
l 动物油的热量和植物油相差无几，而且适量吃对减肥还有好处。
l 橄榄油对减肥来说意义不大，也不建议长期单一食用。
l 椰子油有减少脂肪囤积的作用，适合煎炸烘焙的时候使用。
l 冷榨的胡麻油能改善胰岛素抵抗，增加胰岛素敏感性，间接帮助减肥。
第2个回答 2020-11-09
1. 植物油与动物油
食用油一般可以分为动物油和植物油。动物油包括猪油、牛油、黄油、鸡油等动物油脂；植物油则包含了我们超市货架最常见的各种油：老百姓最常买的花生油、菜籽油、大豆油、玉米油等、芝麻香油等，还有价格稍高的橄榄油、茶油、亚麻籽油、椰子油、核桃油以及其他比较小众的保健油类。
关于动物油和植物油，大家有一个最普遍的认识误区，就是觉得植物油比动物油健康，热量更低，更利于减肥。其实真相是，无论植物油还是动物油，脂肪含量都在 99.9% 以上，1 克油都是 9 大卡热量。
动物油最让人诟病的是饱和脂肪含量高，但是越来越多的研究表明，饱和脂肪也不是一无是处，适量吃也能有健康和减肥益处的。饱和脂肪有极强地稳定食欲的作用，对于暴食者康复效果非常明显。而且植物油里椰子油和棕榈油，也属于饱和程度较高的食用油，所以不可一概而论。
2、烹调用油的重要性
弄清楚了食用油的分类之后，我们来讲讲，为什么我们在烹饪时一定要用油。原因很简单，分两个层面来回答：第一是食用油本身的作用，第二是食用油里所含的必需脂肪酸发挥的作用。先说第一个层面：
食用油能够让菜肴口感或鲜嫩或酥脆，色泽或金黄或者鲜艳发亮，这是因为油可以高于水或蒸汽 1 倍的温度，迅速驱散食材的水分，渗透到食材的内部，使菜肴散发出诱人的香味。
第3个回答 2020-11-09
很多人都有疑问，胡麻油等于亚麻籽油，其实不然。在我国北方，宁夏，内蒙古，甘肃等本地人习惯性将亚麻籽称为胡麻籽，故而将亚麻籽压榨油称为胡麻油。其实胡麻油与亚麻籽油的最大差别在于生产工艺与α-亚麻酸含量。
皇加品亚麻籽油专家指出胡麻油与亚麻籽油最大的区别就是制作工艺，胡麻油的生产过程是需将亚麻籽高温炒，再进行压榨。而亚麻籽油直接进行物理冷生产榨，最大程度保留亚麻酸的营养成分及含量。
其次，胡麻油与亚麻籽油的吃法不同。当地人将胡麻油作为普通食用油，煎，炸，煮等高温加热食用。因为亚麻酸的烟点是107摄氏度，高于70℃破坏容易受到，所以最好的亚麻籽油是采用低于60℃低温冷榨，而亚麻籽油最佳食用方法就是凉拌，生吃，人汤，拌沙拉等，最佳保留亚麻酸营养价值
第5个回答 2020-11-09
吃水煮菜刚开始一段时间的确瘦很快，可是慢慢身体就开始抗议了，各种馋，尤其馋那些高脂肪高糖的食物。总是刚放下筷子就琢磨吃的，尽管胃里已经被蔬菜和粗粮填满了，但就是想吃。大概率的情况是，间歇性暴食出现，体重华丽反弹。
到底是什么原因？太油腻的饭菜肯定不利于减肥，可是吃油太少为啥也不行？！今天的课程，我们就一起好好捋一捋吃油的那些事儿。
一、关于食用油，我们必须弄清楚的几个问题
1. 植物油与动物油
食用油一般可以分为动物油和植物油。动物油包括猪油、牛油、黄油、鸡油等动物油脂；植物油则包含了我们超市货架最常见的各种油：老百姓最常买的花生油、菜籽油、大豆油、玉米油等、芝麻香油等，还有价格稍高的橄榄油、茶油、亚麻籽油、椰子油、核桃油以及其他比较小众的保健油类。关于动物油和植物油，大家有一个最普遍的认识误区接着我们再来讲讲三种比较热门的食用油：
第一个.橄榄油
现在有很多健身网红餐都是橄榄油拌沙拉，橄榄油煎牛排或者三文鱼。那么，橄榄油究竟有哪些营养优势？对我们减肥到底有没有帮助呢？
橄榄油最显著的特点是单不饱和脂肪酸含量高，在 70% 以上。单不饱和脂肪酸避免了过多食用多不饱和脂肪酸升高血脂，增加心脏病的风险。适量食用，既能发挥保健作用，又不至于升高血脂。这也正是橄榄油备受营养健康界青睐的原因所在。
但是由于橄榄油的主要成分是单不饱和脂肪酸，长期单一吃橄榄油，很少吃其他油，容易导致必需脂肪酸缺乏，会导致代谢失常、皮肤、头发、视力、激素系统等都收到负面影响。
另外，微博经常有人问我说，老师，空腹喝橄榄油真的减肥吗？关于这个问题，坊间广为流传的说法是「空腹喝橄榄油能帮助清理肠胃，把毒素排出体外」。这其实和「给您的肠子洗洗澡」那个产品一样啊，排出肠道垃圾，并不等于减少身体脂肪。
第二个.椰子油
在讲这个问题之前，先复习一下食物热效应的概念：食物热效应是因进食产生的热量消耗，一般而言，碳水化合物和脂肪的食物热效应只有区区 5% 左右，而蛋白质的食物热效应高达 30% 左右，所以膳食中增加蛋白质类食物，比较不容易长胖。但是有一种食物例外，那就是椰子油，在所有脂肪中，惟有椰子油有和蛋白质一样高的食物热效应，也就是消化食物所消耗的额外热量。
此外，椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，椰子油的消化对身体的酶和激素系统施加的压力很小。