炖排骨时大料放多了怎么办？

如题所述

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第1个回答 2013-10-02

挑出来就行了，如果是味大了把汤倒出来，加点水盐重炖一下很快就好，汤不要扔掉，炖别的菜可加些

第2个回答 2013-10-02

清水充一下从炖

第3个回答 2013-10-02

加水追问

已经炖好了，但是大料味太重，怎样做才能味才能淡点？

追答

可以加山十来片山楂，去掉那些辛香发热的调料如果坚持用一两味的话就加点薄荷陈皮和花椒好了

第4个回答 2013-10-02

在放点葱、姜、蒜

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炖肉或排骨时是放的葱姜等大料越多、炖的时间越久越好吗?答：我以前也是这样 ``后来改过了自己才觉得味道其实好多了``必要的放一点就行了，我是大枣，枸几，姜必放，其他可再选配1，2样（如党参，沙参）数量一点点就好顿好了撒点葱花时间：时间太长反使营养流失``

炖排骨汤,用料太多是大忌吗?只需要放哪几种料就能汤白味又浓?答：炖之前，排骨要经过三步排骨在淡盐水中浸泡1小时，浸泡出肉里的血，这样起腥效果好，排骨就不会起腥了。排骨要焯水，焯水时加葱、姜、料酒，不要加其他，煮沸后流血泡沫掉。排骨要炒一下。排骨焯过水后，不要直接炖。首先，排骨要翻炒一会儿，肉里的肥肉会被炒出来，吃起来会更香，不腻。更多的...

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清汤排骨汤放了大料长了味如何补救?答：炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。去腥的方法：1、用砂锅 2、排骨要漂净血水和焯水 3、可加黄酒和姜 4、先大火煮10分钟再转小火炖。5、要乘热吃。排骨汤具体做法：材料排骨700克、莲藕2节、葱5克、生姜1块、食盐适量。做法 ...

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