调整大众速腾仪表盘语言的步骤如下：
首先，找到多功能手柄上的menu按钮，进入设置界面。在其中，找到并更改语言选项至您需要的语言，例如中文。
接下来，通过汽车的多功能方向盘进行操作。定位到多功能方向盘，按压左侧的SET键，进入菜单。屏幕上会显示出英文选项。保持按下多功能方向盘的OK键五秒，直至出现语言设置选项。此时，选择中文普通话作为您的首选语言。
另一种方式是通过多功能仪表。如果当前显示为英文，按下右侧OK键上方的键，显示出SETTINGS选项，然后确认进入。使用上下选择键，找到并选择LANGUAGE选项，再次确认选择，接着用上下键选择您需要的中文显示模式即可。
以上就是调整大众速腾仪表盘语言的具体步骤，希望对您有所帮助。