粉蒸肉怎么蒸得又烂又好吃

Question

如题所述

Answer 1

米粉蒸肉是一道传统美食，要想做得软糯入味，关键在于米粉的炒制和肉片的腌制。以下是详细步骤：
**主料准备：**
- 五花肉 150 克
- 糯米或大米 100 克
**调料准备：**
- 精盐
- 酱油
- 白糖
- 料酒
- 味精
- 花椒
- 八角
- 茴香
- 高汤 各适量
**制作步骤：**
1. 将糯米或大米用温水冲洗一遍，再用冷水冲凉，沥干水分备用。
2. 洗净五花肉，切成薄片。
3. 将米粉倒入锅中，加入花椒、八角、茴香，用中小火炒至米粒呈金黄色，然后出锅碾成米粉。
4. 将肉片放入碗中，加入精盐、酱油、白糖、味精、料酒、高汤拌匀，腌制半小时，让肉片入味。
5. 腌制好的肉片加入炒好的米粉，拌匀，确保每片肉都均匀裹上米粉。
6. 将裹好米粉的肉片放入蒸锅中，大火蒸至肉片软烂，米粉吸收了肉汁，变得油润光泽。
按照以上步骤，您可以在家制作出美味的米粉蒸肉，享受传统佳肴的香醇口感。