第1个回答 2022-11-05
问题一:如何用冷饭做蛋炒饭 放油,等油热了就把冷饭放进去,不停翻动,把饭粒都炒开来,放进打好的鸡蛋,再继续炒。别忘穿放盐。(用一个鸡蛋就够了)
问题二:鸡蛋炒米饭的做法,肉末鸡蛋炒米饭怎么做好 主料
鸡蛋
2个
肉末
50g
剩米饭
100g
葱末
30g
黄瓜丁
40g
胡萝卜丁
30g
花生油
40ml
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备食材,米饭划散备用,黄瓜胡萝卜葱切成小块,鸡蛋和牛肉末备齐
2.锅中放少许油,油热后煸炒胡萝卜丁段生捞出
3.用底油炒熟鸡蛋划散捞出备用
4.在放少许油,油热后煸炒牛肉末和葱末
5.到入黄瓜丁在加入少许酱油炒匀
6.到入米饭炒匀加入少许盐,使每粒米饭均匀裹上汤汁
7.在到入鸡蛋和胡萝卜丁
8.炒匀成入碗中压实,在盖上盆子
9.到扣过来,端上餐桌享用吧
小贴士
胡萝卜丁提前用少许油煸炒段生备用
问题三:请问一下,简单的蛋炒饭怎么做。只需要蛋和饭一起炒那种。除了调味料以外,其他的菜都不加。 主料
鸡蛋两个 隔夜剩米饭适量
葱花少许
辅料
盐适量
蛋炒饭的做法步骤
1. 鸡蛋磕入碗中,加一点点盐打散,葱切成葱花备用
2. 锅内放适量油,油热后倒入蛋液,蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散,炒成鸡蛋碎盛出
3. 锅内留底油,又热后放入葱花爆香
4. 加入剩米饭完全的炒散,然后加一小勺盐
5. 将米饭和盐完全的翻炒均匀,然后加入鸡蛋碎
6. 鸡蛋和米饭完全炒匀,米饭要稍稍的多炒一会,炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声,饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了
蛋炒饭的做法视频
小贴士
炒米饭的时候火不要太大哦,个人意见,用中火比较合适!葱花炒成稍稍有点糊的话比较香啊!
问题四:家里只有鸡蛋和大米饭,什么菜都没有,怎么炒饭? 1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法:香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。
2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。
3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。
4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
问题五:蛋炒饭怎么炒?要最简单的做法 1 其实不一定要隔夜饭,但最好不要用刚刚煮好得饭,最普通的就是放凉得饭就行了2 然后鸡蛋用筷子搅匀放在一边,烧热铁锅放适量得油(油可以放多点,这样饭才不容易焦和沾锅)3 油热了以后再放饭,把冷饭炒热和抄松碎再放盐,接着就可以把蛋浆均匀得倒在饭上面(注意,放鸡蛋得时候4 4 一定要猛火,这样鸡蛋才会包着米饭,不然就全沾在锅上了)5 剩下得就是把蛋饭抄一下,再起锅前放点葱花就行,个人不推荐放酱油,因为会把蛋香掩盖住这就是最简单得蛋炒饭,你可以根据情况加些火腿粒之类得东西
问题六:鸡蛋裹在米粒上的蛋炒饭如何做 要想炒出粒粒松散入口鲜香的蛋炒饭,制作过程中一定注意以下要点:第一,选择隔夜的米饭,不要太湿。配菜可自由选择,如胡萝卜黄瓜虾仁等,均切丁第二,鸡蛋打散,也可只用蛋黄炒。热锅凉油很关键,这样不会粘锅:开火先将炒锅烧热后放油,油温不可太热,六七成即可。第三,鸡蛋一定要分两次放,这样裹得更均匀:油中先倒入半碗蛋液,剩余半碗备用。在蛋液凝固之前放米饭,迅速拌匀。这时火一定关小。米饭裹上薄薄一层蛋液后将剩余半碗蛋液浇在米饭上,用菜铲拌匀,同时晃动锅子以防粘锅。再放入切好的配菜,盐,少许味精等最后出锅,可以做一个好看的造型:将米饭成在碗里,一定盛得满满的,用铲子将碗口处的米饭压平,再将这个碗倒扣在一个稍大点的盘子中间,小心将碗移去,碗里的炒饭就扣在盘子上了。可以将葱圈,香菜叶点缀 可以把鸡蛋打好后,把米饭倒入鸡蛋里,搅匀后直接入锅。这样鸡蛋就是裹在米粒上的啦!
问题七:炒米饭怎么做好吃,鸡蛋火腿炒米饭的家常做法 鸡蛋火腿炒米饭的家常做法
主料
米饭
1碗
鸡蛋
2个
火腿
1个
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
酱油
适量
葱花
适量
柿子椒
1个
步骤
1.准备材料。把鸡蛋提前炒好。
2.炒锅放油放进尖椒。
3.放火腿煸炒。
4.放进米饭。
5.放进炒好的鸡蛋。
6.放调料,酱油,盐,鸡粉。
7.酱油炒饭就好啦。
问题八:怎么做蛋炒饭 蛋炒饭介绍
做法
方法一、 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
蛋炒饭(20张)
方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
鸡蛋丝炒饭
【做法】
1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
海鲜蛋炒饭
2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;
3. 葱洗净切成葱花,备用;
4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
5. 加入米饭、葱花;
6.撒入蛋丝炒透,即可装盘。
【工艺关键】
主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭1
1. 将火腿切成小粒;
火腿蛋炒饭
2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
3.葱洗净切成葱花;
4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;
5.豌豆洗净,焯熟,备用;
6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;
7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;
8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;
9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
火腿蛋炒饭2
(适合喜欢辣或口味较重的人食用。)
准备工作:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。
1.将火腿(或者香肠)切开,块、片、粒均可。
2.将鸡蛋加入胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。
蛋炒饭(18张)
3.葱切成小丁。
4.开火,加少量油入锅(推荐下菜油,很健康)。
5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。(小心油~)
6. 待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。(颜色相当不错――红、绿、黄,好看喔)
7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面还有点稀),放入白饭,使劲翻炒,与鸡蛋充分混合。
菜饭
8.放入适量的盐继续炒。
9.待饭已全软时,改小火慢慢翻。
10.放入一点点酱油(注意下,一点点,多了咸死~),继续翻炒。
11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,所以不必加味精。可依个人口味而定)和少许辣椒,翻炒均匀,即可出锅食用。
注意:炒时请时时注意饭的性状,一般来说,等米饭成熟时,米会从纯白变得透明些。如果给自己做,可以时不时挑起来尝尝。多操练,多香。
什锦蛋炒饭
【做法】
1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱
什锦蛋炒饭
、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
【健康提示】
1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭
【做法】
1. 将
虾仁
大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗......>>
问题九:怎样做的蛋炒饭最好吃? 蛋炒饭的做法--炒菜菜谱
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
鸡丝蛋炒饭
1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花,备用;4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透,即可装盘.
工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒;2. 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3. 葱洗净切成葱葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5. 豌豆洗净,焯熟,备用;6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
什锦蛋炒饭
1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示:1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
工艺提示:可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭
1. 将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
工艺提示:1. 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭
1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2. 干贝用水浸泡,洗净,备用;3. 香菇去蒂,洗净;4. 鸭肫洗净,煮熟;5. 冬笋去皮,洗净,煮熟;6. 葱去根须,洗净,切末;7. 鸡脯肉洗净,煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀。10. 将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
工艺提示:......>>
问题十:老干妈鸡蛋炒饭怎么做 老干妈鸡蛋炒饭材料
鸡蛋 1只
冷饭 200g
老干妈豆豉 一汤勺
菜油 二汤勺
做法
1. 打鸡蛋,加盐少许
2. 锅中烧油,将鸡蛋液倒入,不要翻搅。
3. 倒入冷饭略搅拌,加入豆豉继续炒,将大块的鸡蛋用锅铲切小。
4. 米饭和鸡蛋、豆豉充分拌匀并热透之后即可出锅。