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怎么把低筋面粉变为高筋面粉
要加什么,能不能变
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第1个回答 推荐于2016-12-01
高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour)
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成。
加蛋白质.
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第2个回答 2020-02-14
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第3个回答 2010-05-16
柔他三个小时
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如何把低筋面粉变成高筋面粉
呢?
答:
3、炒制、烘烤:还可以将面粉直接倒进锅里炒制或者放进微波炉里烘烤
,这样面粉就会完全失去筋度。但是这一过程中要注意时间,在3-5分钟就可以了。4、
在普通面粉里加入25%的玉米淀粉
就可以变成低筋面粉。如果想要筋度再低一些的话,可以再加点玉米淀粉。如果是高筋面粉的话,可以先放到微波炉里加热2...
如何把低筋面粉变成高筋面粉
呢?
答:
2. 干蒸法:在蒸笼上铺一层蒸布
,将面粉平铺在蒸笼内,再用一层蒸布覆盖,最后放上一层吸油纸。大火蒸30分钟后取出,自然晾干即成低筋面粉。3.
炒制或烘烤
:将面粉直接放入锅中炒制,或放入微波炉中烘烤。炒制或烘烤约3-5分钟后,面粉将失去筋度。4. 混合法:在普通面粉中加入25%的玉米淀粉可...
低筋面粉怎么变成高筋面粉
答:
首先,
尝试面粉混合
。通过将低筋面粉与等量的高筋面粉混合,可以提升整体的蛋白质含量,从而增强面筋的韧性。1:1的比例是个不错的起点。其次,
加入面筋粉
。这种专门的面粉制品富含面粉中的蛋白质,可以直接提升低筋面粉的筋性。按照推荐的配比,将面筋粉与低筋面粉混合,就能在不影响口感的前提下,接近高...
普通
面粉怎么变高筋
粉
答:
1普通面粉里加适量蛋清进行糅合就可变成高筋粉
,一般比例为1012普通面粉在市面上无特别说明就是中筋面粉,其蛋白质含量比高筋面粉的蛋白质含量要低一些,在加蛋清后揉搓,可将普通面粉筋度提高,间接将蛋白质含量。1加鸡蛋清直接在普通面粉里加入适量的鸡蛋清,蛋清和面粉的比例一般是110,鸡蛋清和面粉...
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