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东北大酱的制作方法水 盐的比例是多少?
就是下到缸里后酱 水 盐的比例是多少?
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第1个回答 2010-05-15
10:1
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1斤
大酱
放
多少盐
加
多少水?
答:
制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水,做酱时再加4斤左右的水
。东北农家酱具体做法如下:1、将黄豆用水冲干净,然后用山泉水泡12小时以上,黄豆体积膨胀,手捏会碎为止,泡黄豆的水尽量用山泉水。2、用各种你自己的办法将煮好的豆子碾碎,注意水分不要太多,多了酱坯不成形。3、做好的酱...
东北大酱
家里如何
制作?
答:
东北大酱制作方法
:一、制曲:将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出,用锅加水煮烂,放到案板上简单拦几刀,按0.5公斤大豆加一两面
的比例
,把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块,用纸包好,放在干净的木板上在室内发酵,约20余天。二、下酱:把发好的酱块表面用清水刷净。破碎成小块或碾压成粉状,放入缸内...
东北
农家酱一斤豆放
多少盐
和水
答:
制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水,做酱时再加4斤左右的水
。东北农家酱具体做法如下:1、将黄豆用水冲干净,然后用山泉水泡12小时以上,黄豆体积膨胀,手捏会碎为止,泡黄豆的水尽量用山泉水。2、豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮,大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。水的量与...
东北
农家做
大酱的方法?
答:
东北农家做大酱的步骤具体如下:食材准备:黄豆5斤,凉白开20斤,小缸1个,粗盐1斤半
,酱杵子1根。1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟,喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点,喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂...
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