第1个回答 2024-05-11
在制作披萨时，再制干酪可以作为芝士的替代品。然而，对于其他食物而言，干酪并不能取代芝士。再制干酪是通过将天然干酪粉碎、添加乳化剂和稳定剂后融化而成的产品，通常以两种不同成熟度的天然干酪为主要原料。与之相比，芝士是未经加工的天然奶酪。尽管两者成分相似，但在加工过程中再制干酪加入了乳化剂和稳定剂，而芝士则保持了更为天然的成分。
再制干酪和芝士在形态上也有所不同。芝士常见的形式包括长片、切片和小块。再制干酪则多数为切片，或者以挤压式包装，类似于沙拉酱。保存方面，芝士需要在冷藏条件下保存，而再制干酪作为半软奶酪，在常温下可以保持三周到四周，不一定需要冷藏。
值得注意的是，天然芝士含有活性菌群和活性酶，即使在冷藏条件下也会生长代谢，因此具有一定的保质期，即使在冷藏条件下也不例外。