1、主料:红薯、蜂蜜水、油。
2、选择好品种的红薯,黄皮红心的甘薯做出的薯片最好吃。
3、将薯块切成0.5CM厚的圆形薄片,并放在阳光下晒1-2小时左右。
4、用10%的蜂蜜水浸泡晒好的薯片30分钟。
5、将浸泡好的薯片投入五成热的油锅内,以慢火炸到七成熟时,再加以大火炸至金黄色捞起。
油炸红薯片,舌尖上的酥脆美味
香脆可口的油炸红薯片,作为一种令人垂涎的零食,深受各年龄段人群的喜爱。在家制作油炸红薯片,既能满足你的味蕾需求,又可以保证原料的新鲜和卫生。以下是一个分步指南,助你轻松制作出美味酥脆的红薯片:
食材准备:
红薯:适量,建议选择长而直的红薯
食用油:适量,以能没过红薯片为准
盐:适量
其他调味料(可选):如孜然粉、辣椒粉、五香粉
步骤:
挑选并清洗红薯
选择新鲜优质的红薯,洗去表皮的泥土和杂质。用清水充分冲洗干净,为后续切片做好准备。
2. 切成薄片
将红薯削皮后切成薄片,厚度约为2-3毫米。切片时注意均匀,这样才能保证红薯片受热均匀,酥脆程度一致。
3. 浸泡去除淀粉
将切好的红薯片放入清水中浸泡半小时左右,这一步可以去除红薯片表面的淀粉,使炸出来的薯片更加酥脆。
4. 控水并擦干
浸泡完成后,将红薯片捞出,沥干水分。用干净的厨房纸巾将薯片表面的水分吸干,避免油炸时产生油花。
5. 加热油锅
准备一口较深的锅或油炸锅,倒入适量的食用油。加热至油温达到170-180℃,可以用筷子插入油中,如果筷子周围迅速冒出小气泡,则表示油温合适。
6. 下锅油炸
将沥干水分的红薯片小心放入油锅中。一次不要放太多,以免降低油温。用筷子轻轻拨动红薯片,防止粘连。
7. 炸至金黄酥脆
红薯片下锅后,会迅速膨胀变色。当红薯片表面变成金黄色,且质地酥脆时,即可捞出沥油。
8. 控油并调味
将炸好的红薯片沥干多余的油脂。趁热撒上适量的盐或其他调味料,搅拌均匀,让调味料充分包裹住薯片。
9. 品尝美味
香脆可口的油炸红薯片制作完成。趁热享用,口感最佳。搭配喜欢的酱料或蘸汁,更添风味。
贴心小贴士:
切红薯片时,尽量保持厚度均匀,这样炸出来的薯片才会酥脆一致。
浸泡红薯片时,可以加入少许白醋或柠檬汁,进一步去除淀粉,使薯片更加酥脆。
油炸红薯片时,一定要控制好油温。油温过低,薯片会吸油过多,口感不酥脆;油温过高,薯片容易糊焦发苦。
调味时,除了盐之外,还可以添加其他调味料,如孜然粉、辣椒粉、五香粉等,丰富口味。
油炸红薯片保存得当,在密封容器中可以保存3-5天。