第1个回答 2020-12-03
1、泡料。把原料小米、大米、玉米粉、高粱粉、面粉等要先泡好，单种泡也可，混合泡也中，就看自己的口味。颗粒大或黏度大的粮食玉米、小麦等泡前，先磨粉，否则，第二步很难。
2、推磨。把泡好的（基本是泡一个黑夜）粮食与泡水一起推磨，磨成糊。湖能自行流动，而不是流淌。就是不要太稀，也不要太稠。视煎饼制作人的喜好。
3、摊制。准备好无边的大撑子，大火烧热。耙子（圆形或方形）把糊平、匀摊在撑子上，烫熟并叠好，码放在盛器上。
说说这三步很简单，实际操作很难。都是技巧和技术，很少人会制做了。要手把手现场教，多次练习，无心者学不会。尤其是摊制，太难了。薄、软、松、香。