第1个回答 2020-09-29
独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。十一即将到来,你是否也想家?想念记忆中妈妈的饭菜味道?但是每年的节假日并不多,只有你自己学会做菜了,才能够经常尝到妈妈的味道。那么,下面就请跟着小编一起来学一下如何做好香酥牛肉饼。
1.面粉的三分之一开水烫一下拨匀,然后用温水一起合成软硬适合的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟
2.12馅料:牛肉馅、小葱,花椒水(花椒粒用热水冲泡)
3.21牛肉馅加入料酒、老抽、生抽、姜末,味精、盐胡椒粉、香油搅打均匀,再搅入花椒水,放入切碎的小葱。
4.12放入切碎的小葱,拌匀。(包馅的时候再拌匀,不要提前拌)
5.21醒制好的面团分成小剂子
6.取一份剂子,擀成牛舌状
7.宽的一边放上牛肉馅
8.直接向前卷起
9.卷起后竖着轻轻压一下。
10.擀成饼状,其余依次做好
11.放入煎锅,中小火煎制
12.煎至两面金黄即可
13.外皮酥脆,馅心鲜美
常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了香酥牛肉饼做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。
第2个回答 2020-09-29
我来分享一下香酥牛肉饼怎么和面,我们先来准备食材:
配料:面粉(400克),水(200克),芝麻,牛肉(200克),调料:小葱,花椒面,胡椒面,食盐,食用油
和面的步骤:
1,盆里放入面粉,少量多次的加入凉水,揉成比较柔软的面团,(软硬度摸起来和耳垂手感差不多就可以了)
2,把和好的面,放置一旁,醒面半小时就可以了,
3,开始制作油面,(小碗中放一小勺面粉,锅里烧油,油冒大烟时浇入面粉中,边浇边搅拌,搅拌均匀,油面就做好了)
4,牛肉剁成沫,加适量食盐(盐稍稍多加点),搅拌均匀
5,小葱切葱花待用,
6,半小时后,面板上抹油,取一小团,放在面板上,用双手配合推开成长条状,一头大一头小
7,推好的面上均匀地刷上一层之前做好的油面,
8,在大的一头放上适量的牛肉馅,撒上花椒面,胡椒面,葱花,把两边往里折,然后包住卷起来,
9,卷好的面团竖起来,轻轻压扁,整理成饼状,撒上芝麻
10,平底锅中加入少量的油,放入饼子小火进行煎制,一面煎凝固后翻面,如此多翻几次,直到饼子煎至金黄起酥,牛肉饼就做好了。
备注:家里有电档锅的,可以用来制作