第1个回答 2020-09-29
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好香酥牛肉饼。
1.面粉的三分之一开水烫一下拨匀，然后用温水一起合成软硬适合的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
2.12馅料：牛肉馅、小葱，花椒水(花椒粒用热水冲泡）
3.21牛肉馅加入料酒、老抽、生抽、姜末，味精、盐胡椒粉、香油搅打均匀，再搅入花椒水，放入切碎的小葱。
4.12放入切碎的小葱，拌匀。（包馅的时候再拌匀，不要提前拌）
5.21醒制好的面团分成小剂子
6.取一份剂子，擀成牛舌状
7.宽的一边放上牛肉馅
8.直接向前卷起
9.卷起后竖着轻轻压一下。
10.擀成饼状，其余依次做好
11.放入煎锅，中小火煎制
12.煎至两面金黄即可
13.外皮酥脆，馅心鲜美
常年的外卖生活，你肯定已经厌倦了。如今掌握了香酥牛肉饼做法的你，肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解，肯定能做出人间最美的味道。
第2个回答 2020-09-29
我来分享一下香酥牛肉饼怎么和面,我们先来准备食材:
配料:面粉（400克），水（200克），芝麻，牛肉（200克），调料:小葱，花椒面，胡椒面，食盐，食用油
和面的步骤:
1，盆里放入面粉，少量多次的加入凉水，揉成比较柔软的面团，（软硬度摸起来和耳垂手感差不多就可以了）
2，把和好的面，放置一旁，醒面半小时就可以了，
3，开始制作油面，（小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌，搅拌均匀，油面就做好了）
4，牛肉剁成沫，加适量食盐（盐稍稍多加点），搅拌均匀
5，小葱切葱花待用，
6，半小时后，面板上抹油，取一小团，放在面板上，用双手配合推开成长条状，一头大一头小
7，推好的面上均匀地刷上一层之前做好的油面，
8，在大的一头放上适量的牛肉馅，撒上花椒面，胡椒面，葱花，把两边往里折，然后包住卷起来，
9，卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状，撒上芝麻
10，平底锅中加入少量的油，放入饼子小火进行煎制，一面煎凝固后翻面，如此多翻几次，直到饼子煎至金黄起酥，牛肉饼就做好了。
备注:家里有电档锅的，可以用来制作