第1个回答 2020-10-04
大杂烩是一道很有名的菜，它主要是用泡发后的木耳、香菇、黄花菜以及鹌鹑蛋等原料制作的菜品，简单来说这就是大杂烩，不过这个大杂烩非常的好吃，三鲜大杂烩味道鲜美，对于不吃辣的人来说更是福音，我们具体看看怎么做的，这样在家就可以随时吃么想吃的东西。
这个大杂烩是偶们这儿的传统特色，偶从小吃到大哈！家中有喜事，必有它的身影！其实制作都是非常简单，只是配料的品种非常多哈！逢年过节，啥菜都有，啥菜都不能少的必是“三鲜大杂烩”，配料众多，味道鲜美，让人看着也喜庆团圆！在南通当地这道菜也叫做“头菜”，每当家中有喜事，头菜上桌，主家必定会起身向每位宾客敬酒，一直流传到现在的当地风俗。
难度：切墩(初级)时间：30-45分钟
主料
泡发木耳适量泡发香菇适量泡发黄花菜适量熟鹌鹑蛋适量泡发鱼肚适量泡发蹄筋适量新鲜香菇适量新鲜蘑菇适量肉丸适量鱼丸适量香肠适量江虾适量胡萝卜适量泡发肉皮适量新鲜白玉菇适量新鲜蟹味菇适量香菜适量
辅料
盐适量色拉油适量胡椒适量
三鲜大杂烩的做法步骤
1.将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发
2.新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净
3.油锅烧热放入三鲜（肉皮、蹄筋、鱼肚）倒入适量的料酒去腥
4.加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开
5.放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可
6.冬天来上这么一锅，来点小酒，实在是美味哦
7.近景，这么多料能不鲜美哇！
小贴士
这个菜其实很简单，易熟的、半成品后放，生的先放就行！江虾偶用的是炸过的小虾全熟滴，提个鲜哈
第2个回答 2020-10-04
－ 准备食材 －
肉 400g
油豆腐 150g
大白菜 5片
土豆 一个
白萝卜 半个
葱姜蒜 适量
红色干辣椒小辣椒 各七八根
生抽老抽料酒 适量
盐鸡精白砂糖 适量
－ 步骤 －
1.肉放去烫水中烫几分钟捞起洗净切快，油豆腐切半，姜蒜切片，小辣椒切丁，土豆白萝卜大白菜切快
2.锅中倒入少量油，把肥肉炒出油后把所油肉放入锅中炒至肉五成熟，大量油炒出后加入姜蒜辣椒丁翻炒后，加入两三勺糖中火炒至糖焦，让肉裹上糖焦。
3.加入料酒和配菜翻炒再加两碗水没过菜，加入生抽老抽上后大火焖二十分钟后，再加入大白菜焖五分钟
4.这时放入盐鸡精和胡椒粉翻拌
5.大蒜叶放一旁备用
6.等大白菜放进去五分钟后放入大蒜叶
7.焖五分钟后开盖翻拌均匀再焖五分钟
8.好啦，开盖来吃，啊，好香呀，美味美味呀！！！好好吃！
－ 小贴士 －
怎么吃都好吃，你想吃什么菜加什么菜，各种随便加，我还加了几根芹菜入味，当天没吃完第二天可以接着热着吃，重点是又可以加你想吃的各类蔬菜，其中的油豆腐是最棒的
第3个回答 2020-10-04
材料:
各种丸子，豆腐卷，面筋卷，香菇，青菜，生抽，蚝油，鸡精
做法:
1.香菇洗净切块，青菜洗干净
2.炒锅中放油，放入八角一个，最好把八角掰成小块爆香
3.把香菇放入翻炒
4.香菇八成熟的时候放入高汤（没有高汤的就放水吧），放入生抽和蚝油，炖煮2分钟
5.加入各科火锅剩余食材翻炒，盖上盖子焖煮一会
6.另起一锅，把青菜焯一下水
7.捞出摆入盘中
8.炒锅中汤汁收到差不多时，放适量盐，鸡精翻炒均匀，倒入盛有青菜的盘中即可
第4个回答 2020-10-04
很多人觉得制作美食，只要食材一多就会非常的麻烦，而且很花时间，根本就学不会。其实只要把时间用起来，半小时就能做出一顿很好吃的美食。比如说，这次推荐的这道菜，只要把食材提前一天准备好，然后美滋滋地去睡了。第二天起来之后，就可以花个几分钟来把这一锅给煮了，也是照样好吃。
别看起来简单，其实荤素都有，食材也是非常的丰富食材里的鲜味也是相互交融，非常的鲜美，拿来下饭真是好的。很多人觉得这就是一锅各种食材乱放，其实也不是的。它本身是来自苏北那边的特色菜，而且特别是这道美食以及流传到现在，成为了他们的苏北地区那边的。过年或者是邀请亲戚来家中，这道都是必不可少的菜。
不要觉得它时间做的快速就很会感觉不太好吃的样子。其实和精致的内里的菜比起来它会更像是北方菜，它虽然说不讲究卖相，但是非常的方便也很实惠，也确实很好吃。做起来也不需要什么技巧，很多一些食材的干货只要提前泡发就可以了。但基本都是需要提前一天跑发。
准备好食材，冬笋，响皮，黑木耳，鱼丸子，腐竹，青菜，鹌鹑蛋，盐，细砂糖，老抽，淀粉，白胡椒粉，姜丝，葱花。传统的烧杂烩会用的是油炸的猪皮，不过也需要提前一天来泡一下。如果有在猪皮放入高温的沙子里面，这样子做出来的想必会更加的低脂健康，只需要提前两到三个小时来温水泡发。
首先先把豆腐和主笋干提前先在前一天浸泡，浸泡的时间为十二个小时。然后把黑木耳和响皮也提前泡发，只需要提前两个小时。然后把它们泡发之后再一个个的食材都切成一小块一小块的。如果来不及的话，可以多次更换温水浸泡，并在温热的水来去把他们给泡发了。不过，这样子肯定口感也就不太好了。还是提前一个晚上把它们都放进冰箱里，然后泡发一会，所以这个过程还是特别的重要关键。
再把口蘑，冬笋，青菜洗干净，也切成一小块。鹌鹑蛋冷水下锅，大概煮个十分钟吧，煮熟之后再剥壳。然后倒入油，热油之后再加入葱花，姜丝来爆香，加入冬笋，再放入响皮都一起炒均匀，再加入适量的清水，大火烧开。
烧开之后，继续加入没有煮过的食材，然后再去煮制十分钟左右。出锅前再把青菜也一起放入进去，最后加上盐和糖，白胡椒粉还有老抽来调味。加入水淀粉，煮到汤汁浓稠的时候，才能关火。起锅之前来点葱花来提香，就这样完成了真的只需要十几分钟，就可以做好了。
出锅之后，冒着白色的热气，果然非常适合在冬天来煮一锅先尝一口汤汁，非常的浓郁鲜香。然后再把食材的味道相互都渗透了起来，虽然清淡但是又不失鲜美。如果不是亲自煮可能根本无法想象的这么简单的做法，但是能煮出来这么好吃的东西。
很多人对于美食来说，都是比较挑剔的。很多口味的美食，大家都觉得不太适合自己，也觉得没有那么感到超级好吃的美食，有的话也很少。但是这一锅烧杂烩，完完全全能够满足你，你可以把自己喜欢的食材都加入到这锅中，然后一起把它们烧制。不过一定要记得，在前一天需要放到冰箱里来泡发才可以。这样子就能够满足你的所有需求，不要觉得它清淡，但是它很鲜美，各种海鲜都可以放进去来煮。虽然它的卖相没那么好看，但是一锅乱炖食材，食材这么丰富，自己吃的爽快就好了，而且吃的也很饱，不用在意那些外表。不过外表也没有那么的丑，其实是挺好看的。
很多食材，其实都不会去吃胖，而且都比较低热量，而如果自己喜欢的食材热量比较高热量的话，那你把它煮进之后，然后吃完之后马上下楼去运动，运动也就可以了。或者就是用一些干货都比较素的那些菜放进去，口味比较清淡的小伙伴们可以尝试这么做，也会照样很好吃，而且非常的低热量。不管是重口味的还是清淡口味的，都可以来自己喜欢的食材放入，只要自己吃得心情好，真的什么的就不是什么问题了。如果正在变瘦的也可以多放一些低热量的食材，想要增肥的就可以多放一些高热量的食材。
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