第1个回答 2020-12-19
用料
鸭头
1000克
郫县豆瓣酱
50克
香叶
3片
五香粉
30克
花椒
20克
麻椒
20克
干红辣椒
10个
辣椒粉
50克
精盐
15克
味精
15克
白糖
30克
生抽
30克
老抽
30克
水
1500克
植物油
10克
鸭头
1000克
郫县豆瓣酱
50克
香叶
3片
五香粉
30克
花椒
20克
麻椒
20克
干红辣椒
10个
辣椒粉
50克
精盐
15克
味精
15克
白糖
30克
生抽
30克
老抽
30克
水
1500克
植物油
10克
小技巧
麻辣鸭头
自做辣鸭头
鸭头炖冬瓜汤
麻辣鸭头
香辣鸭头
麻辣鸭头
春节馒头系列之小黄鸭馒头
卤水鸭头、翅、爪
馒头鸭蛋时蔬饼
干锅鸭头
做法
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1.鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净
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2.锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫
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3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用
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4.准备好熬卤料的花椒麻椒等
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5.准备好调味料
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6.炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香
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7.放入花椒麻椒，继续炒
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8.放入辣椒粉，炸香
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9.可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料
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10.慢火熬制一小时
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11.洗干净的鸭头放入高压锅
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12.倒入熬好的卤料
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13.按煮饭键即可开始卤制
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14.等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可
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15.鸭头摆好捞出来晾凉
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16.摆盘，OK。本回答被网友采纳