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做的不好，仅供参考
银耳怎么做才好吃？把银耳放入清水中，加入淀粉洗干净，把银耳撕成一小朵一小朵，锅里面20分钟，然后放点枸杞冰糖。
益寿银耳汤
【材料】
枸杞子15克，干银耳15克，龙眼肉15克，冰糖100克。
【操作】
1.枸杞洗净，上屉蒸熟；龙眼肉切丁。
2.银耳用温水泡胀后洗净，去根，入沸水中汆一下，再用清水冲洗干净，也上屉蒸熟。
3.将1500克水烧沸，入冰糖，待糖溶化后，下入枸杞、银耳和龙眼肉，煮沸片刻，即可食用。
【功效】
此汤甜润，微有枸杞草药味，可吃菜喝汤。有养阴润肺、补肾强身的作用。老年人经常饮此汤，可防治肺阴不足引起的干咳、咳嗽，虚劳久咳以及虚烦不眠、肠燥便秘等症。对高血压、年老体衰、神经衰弱也有滋补作用。
银耳鸭蛋羹
【材料】
鸭蛋1只，水发银耳50克，白糖适量。
【操作】
将水发木耳去杂洗净，倒入沸水锅内，煮段时间；将鸭蛋打入碗中搅拌均匀，也倒入锅中煮沸，加入白糖稍煮，盛入碗中即成。
【功效】
银耳具有滋阴润肺，清肺生津的作用。鸭蛋含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、碳水化合物、尼克酸、矿物质等。《医林纂要》称鸭蛋有：“清肺、止热嗽”的作用。二物相配，可防止阴虚、肺燥引起的痰少、干咳、干痛等病症的发生。常食有抗衰老作用。
此菜汤清鲜淡，有甜味，无腻感。
银耳干贝
【材料】
银耳10克，干贝30克，黄瓜10克，葱段、姜丝、精盐、味精、花椒、豆油各适量。
【操作】
1.炒锅烧热，加葱段、姜丝、豆油、花椒粒，用慢火烧煮至花椒粒、葱段呈黑红色，成花椒油，滤去花椒、葱段。
2.将银耳用温水泡发，洗净，撕成小片，挤去水分，放入盆内；将干贝用水泡发好，洗净，切成丝，放在盛银耳的盆内；黄瓜去顶和蒂把，切成片放在盆内；将姜丝也放在盆内。
3.将已装盘的各料加入味精、精盐，再将花椒油烧热倒入料盆内炮制后，调和均匀即成。切记花椒油不可烧过火，往料上浇时，必须是滚烫的，以利提味。
【功效】
银耳具有强精补肾、补气和血、滋肠益胃、强心壮身、补脑提神、延年益寿、美容嫩肤之功。
干贝含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类等成分。其味甘、咸，性平，有和胃调中、滋阴补虚之功效。对食欲不振、肾虚阳痿有辅助治疗作用。
此菜鲜香，清淡，滑润。老年人易发五脏之损、脾胃虚弱、精血不足，常食此类菜可起治疗作用，并有利健美和延年益寿。
灵芝银耳
【材料】
灵芝10克，银耳15克，鸡蛋清1个，鲜水蜜桃2个，冰糖100克。
【操作】
1.将水蜜桃削去皮，除掉核，切成片；灵芝洗净后，切成薄片，加水适量，用文火慢煎2次，分别收取两次药汁，合并后滤去杂质，留汁备用。银耳用温水浸泡30分钟后，除去根蒂和杂质，洗净再放温水中泡发，捞起沥干水分。
2.将锅置中火上，加清水适量，放入冰糖溶化，然后将搅散的蛋清倒入冰糖汁中搅拌均匀，待糖汁中有泡浮出时，盛入碗中，加入灵芝汁、水蜜桃片、银耳，上笼隔水蒸熟即成。
【功效】
灵芝含多种蛋白质、氨基酸、甾类、三萜类、生物碱、香豆精、树脂、挥发油、甘露脑及维生素B2、维生素C、糖类、酶类等成分。现代药理研究证明，灵芝能调节神经系统功能，改善睡眠，治疗神经衰弱；能促进血红蛋白的合成，保护肝细胞，可治疗贫血、慢性肝炎；能增进冠状动脉血流量，加强心肌收缩能力，降低血压、血脂，治疗冠心病、高血压、高血难病；灵芝能改善皮肤血液供应、营养肌肤、毛发，有乌发、润肤益颜及抗皮肤衰老的作用；灵芝还能刺激机体的细胞免疫系统，提高机体和免疫机能，故可防治各种癌症。
祖国医学认为：灵芝性温，味淡，微苦，能强筋骨、益精气，滋补强壮。《本草纲目》说灵芝：“久服，轻身不老，延年神仙。”《神农本草经》把灵芝列为上品。老年人不可忽视食用灵芝。
此菜甜润清爽适口，略有灵芝香味。
银耳粥
【材料】
银耳3克，大米50～100克，冰糖（或白糖）适量。
【操作】
银耳摘净，洗好。大米淘洗干净，放锅内同煮粥，粥将熟时，加入冰糖（或白糖）即可。每天服食1次。
【功效】
滋阴补肾。适用于自汗、盗汗、遗精腰痛、妇女带下等症。
银耳橘羹
【材料】
水发银耳100克，橘瓣罐头200克，白糖适量。
【操作】
1.将银耳择洗干净，放入水锅中，用小火煮透。
2.待银耳发涨后，改用大火炖烧，同时加入白糖，适量清水，待银耳炖至质地柔软时，加橘瓣罐头，再略烧片刻至沸，起锅盛入大碗中即成。
【功效】
银耳是高级滋补品，性味甘平，有消热润肺、滋阴生津之效。橘子含糖类、胡萝卜素、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质。近代研究发现，橘子能调解人体新陈代谢等生理机能，对老年人心血管疾病有治疗作用，常吃可延年益寿。
此羹甜酸可口，原料和汤汁全可食用。
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