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红曲粉是什么
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第1个回答 2014-02-27
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称红曲霉,天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
1. 近代医学研究报告发现,红曲中主要作用成分是洛伐他丁,可以降低总胆固醇(TC),降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),降低甘油三酯(TG),同时提高高密度脂蛋白(HDL-C),起到降血压、降血脂的作用。
2. 红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效;
3. 红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。
详情参考
http://baike.baidu.com/link?url=S--XPmHb1ae_2zJyN3YddrjP2xwyW2IuwaJtC5sZzXz9n8OPzm4YOY44tZ8JdzPvRTBDi7XodG5SPJ86U6Lc0K
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红曲粉是什么
做的
答:
红曲粉是用红曲米研磨成粉末状制作的
。红曲粉
是一种天然色素,广泛应用于食品加工行业
。下面详细介绍红曲粉的来源和制作过程:1. 红曲粉的来源。红曲粉主要来源于红曲米,而红曲米是一种由红曲霉发酵而成的米制品。红曲霉在生长过程中会产生各种色素,其中红色素最为常见,因此红曲米呈现出红色。2. 红曲...
红曲粉是什么
食用红曲粉是什么
答:
1. 红曲粉是一种天然的红色素
,尤其在南方地区,它常被用于烹饪烧肉或制作豆腐乳。红曲粉的制作过程涉及将糯米蒸熟后接种红曲菌种,经过发酵繁殖,最终得到的是暗红色的发酵糯米,将其粉碎后便形成了红曲粉。由于其着色效果自然,但容易氧化,因此在餐饮行业中得到了广泛的应用。2. 红曲,学名为Monascus ...
红曲粉是什么
东西怎么食用
答:
1. 红曲粉是一种源自自然的红色素
,在中国南方广受欢迎,常用于烹饪烧肉或制作豆腐乳等食品。它的制作过程包括将糯米煮熟后接种红曲菌种,经过一段时间的发酵和繁殖,最终得到的是深红色的发酵糯米,将其粉碎后便制得红曲粉。由于红曲粉的着色效果自然,但容易氧化,它在餐饮行业中得到了广泛的应用。2. ...
红曲粉
俗称
叫什么
名字?
答:
红曲粉,亦称红曲,
是通过将糯米蒸熟后接种红曲菌种进行发酵而得到的暗红色糯米,再将其粉碎得到的粉末
。这种粉末因其自然的着色特性而在餐饮行业中得到广泛应用,尽管它容易氧化。红曲,学名为曲霉科真菌紫色红曲霉,也被称作红曲霉,是天然形成的。它是由红曲霉菌在大米中培养并发酵制得。红曲粉的使用...
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