第1个回答 2021-11-28
法式樱桃鸭胸腌盐，胡椒，白葡萄酒适量，封保鲜膜冷藏。
沾高筋面粉，入油锅皮，肉略煎一下10分钟，后放入烤箱烤180度烤30分钟(或入油锅煎一下后加水煮熟).因为之前煎好还没进烤箱，被家人切开，才发觉煎很久，还是没熟。
制作乳酪奶油白酱：先放奶油加面粉炒成面糊。加入鲜奶+鸡高汤+鲜奶油+芝士乐，加盐和白胡椒。小火搅拌均匀，10分钟。
乳酪奶油白酱。
淋在法式鸭胸上，入烤箱180度烤10分钟，跳起上色即取出。摆盘。
黄肉蕃薯削成橄榄型。
入热水煮熟10分钟捞起。另起锅加入耐油，蕃薯，盐，胡椒粉，洋香菜叶。煎10分钟，摆盘。
“乳酪奶油焗鸭胸”即完成。
沾高筋面粉，入油锅皮，肉略煎一下10分钟，后放入烤箱烤180度烤30分钟(或入油锅煎一下后加水煮熟).因为之前煎好还没进烤箱，被家人切开，才发觉煎很久，还是没熟。
制作乳酪奶油白酱：先放奶油加面粉炒成面糊。加入鲜奶+鸡高汤+鲜奶油+芝士乐，加盐和白胡椒。小火搅拌均匀，10分钟。
乳酪奶油白酱。
淋在法式鸭胸上，入烤箱180度烤10分钟，跳起上色即取出。摆盘。
黄肉蕃薯削成橄榄型。
入热水煮熟10分钟捞起。另起锅加入耐油，蕃薯，盐，胡椒粉，洋香菜叶。煎10分钟，摆盘。
“乳酪奶油焗鸭胸”即完成。
第2个回答 2021-11-28
材料
鸭胸200公克，柳丁片10片，糖1/2小匙，柳橙汁2大匙
做法1.在鸭胸皮面上切交叉斜刀勿切断，备用。
2.热锅后，将作法1的鸭胸皮面朝锅面，放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火煎至金黄色后，翻面煎熟，起锅切成片状摆盘。
3.冷锅，将所有调味料和柳丁片加入美国帕路亚七层钢单把小汤锅中，以小火煮至浓稠后，淋上作法2的鸭胸肉片上和柳丁片交叠摆盘即可。
凤梨炒鸭胸
食材： 菠萝（凤梨）1/2个， 鸭胸肉 400g， 洋葱 1/2个， 红菜椒 1个， 红葱头 2个，调料： 生抽 1.5汤匙（20ml）， 绍兴黄酒1汤匙（15ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 白胡椒粉1/2茶匙（2g）， 盐 1/2茶匙（2g）， 生粉 1/2汤匙（10g）， 芝麻香油1茶匙（5ml）， 油 4茶匙（20ml）
做法1、洋葱和红菜椒分别洗净，切成2cm边长的菱形块。菠萝去掉外皮，切成2cm左右的菱形块。红葱头去皮，拍破备用。
2、鸭胸洗净，切成0.5cm厚的片放入碗中，加入芝麻香油、生抽、白砂糖、白胡椒粉、绍兴黄酒、生粉和1茶匙油抓拌均匀，腌制20分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，投入拍破的葱头煸炒出香味，然后滑入腌好的鸭胸肉翻炒至完全变色，盛出备用。
4、炒锅中留底油，用中火加热，放入菠萝块、洋葱块和红菜椒块翻炒2分钟，放入鸭胸肉继续翻炒，待味道融合、鸭胸成熟后加入盐，翻炒均匀即可。
蜜汁烤鸭胸
材料
鸭胸2片，盐，酒，百里香，牛油，蜂蜜，糖，柠檬汁，醋，冰花梅酱，蘑菇，洋葱
做法1.两大块的鸭胸不带皮那面可以划几刀以便入味.
2.用盐/柠檬汁/百里香(可不放)酒腌一两小时后用牛油煎到两面半熟，烤箱预热到250度.鸭肉刷上蜂蜜.
3.烤十分钟左右(先煎后烤肉才松).取出切片后做个芡汁淋上(糖/柠檬汁/醋或直接冰花梅酱来拌).
4.蘑菇切片用牛油煎熟放点盐.把半个洋葱炒熟加点盐伴在碟边.
香煎可乐鸭胸
材料
鸭胸肉两块，老姜片切末少许，可乐一杯，柠檬半个，橄榄油，料酒，淀粉，白醋，橙汁各少许，黑胡椒碎少许，盐适量
做法鸭胸肉切十字型。个人觉得跟煎趴茄子的刀工差不多。
鸭胸肉用一点点料酒、姜片、盐、黑胡椒腌制一下，具体加什么腌制，也可以根据自己的口味来；下锅之前用清水将腌料冲洗掉。
火开到最小，平底锅底加橄榄油，油少许即可，记得把鸭皮向下，煎的过程中鸭会出现好多油，可以将油沥出去不要，这样可以减少我们的油的摄入量。我差不多煎第二块的时候也不用再放油，煎至表面金黄，翻转，煎，大约10分钟的时间。煎的过程中加入柠檬汁烹一下；
照这样的方法，将鸭肉煎到半熟为止，然后再加入可乐烹煮一下。将多余水质掉出来放在一个小碗中。鸭胸肉仍留在锅内，加少许油，再煎片刻，肉皮有些发焦后，起锅装好在盘中。
将之前倒出来的汤汁加上少许水淀粉、盐放进锅里，再放入剩余柠檬汁、橙汁、盐、胡椒粒，出锅撒在鸭肉上。整个过程完毕。
鸭胸200公克，柳丁片10片，糖1/2小匙，柳橙汁2大匙
做法1.在鸭胸皮面上切交叉斜刀勿切断，备用。
2.热锅后，将作法1的鸭胸皮面朝锅面，放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火煎至金黄色后，翻面煎熟，起锅切成片状摆盘。
3.冷锅，将所有调味料和柳丁片加入美国帕路亚七层钢单把小汤锅中，以小火煮至浓稠后，淋上作法2的鸭胸肉片上和柳丁片交叠摆盘即可。
凤梨炒鸭胸
食材： 菠萝（凤梨）1/2个， 鸭胸肉 400g， 洋葱 1/2个， 红菜椒 1个， 红葱头 2个，调料： 生抽 1.5汤匙（20ml）， 绍兴黄酒1汤匙（15ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 白胡椒粉1/2茶匙（2g）， 盐 1/2茶匙（2g）， 生粉 1/2汤匙（10g）， 芝麻香油1茶匙（5ml）， 油 4茶匙（20ml）
做法1、洋葱和红菜椒分别洗净，切成2cm边长的菱形块。菠萝去掉外皮，切成2cm左右的菱形块。红葱头去皮，拍破备用。
2、鸭胸洗净，切成0.5cm厚的片放入碗中，加入芝麻香油、生抽、白砂糖、白胡椒粉、绍兴黄酒、生粉和1茶匙油抓拌均匀，腌制20分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，投入拍破的葱头煸炒出香味，然后滑入腌好的鸭胸肉翻炒至完全变色，盛出备用。
4、炒锅中留底油，用中火加热，放入菠萝块、洋葱块和红菜椒块翻炒2分钟，放入鸭胸肉继续翻炒，待味道融合、鸭胸成熟后加入盐，翻炒均匀即可。
蜜汁烤鸭胸
材料
鸭胸2片，盐，酒，百里香，牛油，蜂蜜，糖，柠檬汁，醋，冰花梅酱，蘑菇，洋葱
做法1.两大块的鸭胸不带皮那面可以划几刀以便入味.
2.用盐/柠檬汁/百里香(可不放)酒腌一两小时后用牛油煎到两面半熟，烤箱预热到250度.鸭肉刷上蜂蜜.
3.烤十分钟左右(先煎后烤肉才松).取出切片后做个芡汁淋上(糖/柠檬汁/醋或直接冰花梅酱来拌).
4.蘑菇切片用牛油煎熟放点盐.把半个洋葱炒熟加点盐伴在碟边.
香煎可乐鸭胸
材料
鸭胸肉两块，老姜片切末少许，可乐一杯，柠檬半个，橄榄油，料酒，淀粉，白醋，橙汁各少许，黑胡椒碎少许，盐适量
做法鸭胸肉切十字型。个人觉得跟煎趴茄子的刀工差不多。
鸭胸肉用一点点料酒、姜片、盐、黑胡椒腌制一下，具体加什么腌制，也可以根据自己的口味来；下锅之前用清水将腌料冲洗掉。
火开到最小，平底锅底加橄榄油，油少许即可，记得把鸭皮向下，煎的过程中鸭会出现好多油，可以将油沥出去不要，这样可以减少我们的油的摄入量。我差不多煎第二块的时候也不用再放油，煎至表面金黄，翻转，煎，大约10分钟的时间。煎的过程中加入柠檬汁烹一下；
照这样的方法，将鸭肉煎到半熟为止，然后再加入可乐烹煮一下。将多余水质掉出来放在一个小碗中。鸭胸肉仍留在锅内，加少许油，再煎片刻，肉皮有些发焦后，起锅装好在盘中。
将之前倒出来的汤汁加上少许水淀粉、盐放进锅里，再放入剩余柠檬汁、橙汁、盐、胡椒粒，出锅撒在鸭肉上。整个过程完毕。
第3个回答 2021-11-28
哈喽大家好我是老左一个爱研究美食的90后。虽然已经立秋，但是最近天气依旧炎热，还是要多注意防暑。炎热的天气怎么能少得了乳酪蛋糕和冰饮的陪伴，闭上眼睛想一想，炎热的天气在家里吹着空调，吃着乳酪蛋糕，喝着冰饮，是多么美好的事情，是不是说到这里都已经流口水了。别着急今天就给大家分享一个乳酪蛋糕的家庭版做法，绵软细腻，入口即化，好吃！来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，碗中放入奶油奶酪120克，加入40克黄油，80克牛奶，再把碗放入烧开水的锅中隔水加热，使黄油和奶油奶酪融化。
2，准备好两个无水无油的大碗打入三个鸡蛋，把蛋清和蛋黄进行分离。
3，奶油奶酪黄油融化好之后用蛋抽搅拌成顺滑的状态，再倒入打好的三个鸡蛋黄，一点一点倒，随倒随搅拌，不要一次倒入避免变成蛋花汤。
4，再加入20克的玉米淀粉，再次搅拌均匀，没有玉米淀粉可以用低筋面粉代替。
5，为了防止乳酪糊中有小渣渣影响口感，过筛两次。过筛好的蛋糊放入冰箱冷藏备用。
6，蛋白碗中加入几滴白醋或者柠檬汁去腥，一次性加入40克的白糖，打发至提起形成坚挺的小角不掉落即可。
7，取出三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里用翻拌的手法翻拌均匀。再全部倒回蛋白碗中继续翻拌混合均匀。
8，准备好一个六寸的模具底部铺上一张吸油纸，倒入搅拌好的蛋奶糊。
9，烤盘倒入开水2厘米左右，放进来120度烤55分钟，转180度烤3分钟。在烤的过程中会看见蛋糕慢慢的鼓起。
10，烤好的蛋糕不要着急出锅，让它在烤箱里自然放凉再放入冰箱冷藏2个小时，时间到脱膜乳酪蛋糕就做好了，细腻绵密，入口即化，奶香浓郁。
今天就给大家分享到这，喜欢吃乳酪蛋糕的家人们记得收藏哦！这样做出来的乳酪蛋糕绵软细腻，入口即化，只要记住比例和技巧你也能一次成功
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