血脂尤其是甘油三酯，容易受食物中脂肪含量的影响而升高。因此，抽血前12小时内不能进食，8小时内不能大量饮水，3天内不能饮酒。
不吃动物性食品，因为动物脂肪、内脏、骨髓等胆固醇含量都很高，这样可避免食物中脂肪和酒精等使血脂短期内暂时升高。抽血前3天内最好避免参加聚餐等可能会使脂肪摄入过量的活动。
化验空腹血糖的时间最好在餐后8～12个小时之间，抽血的前一天晚上，应正常饮食，饭菜宜清淡，不要喝酒，饭后不喝咖啡、浓茶，10时之后不要进食，并保证充足睡眠。
第二天早晨起来后不要吃任何东西，少喝或不喝水，同时，要避免情绪过于激动和做过于剧烈的活动，抽血时间最好在清晨6~8时，这样的血样标本才能反映身体的真实情况。
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粥虽然只是碳水化合物，不含油脂，但也会影响脂类代谢。在人体内，脂类、糖类、蛋白质三大代谢系统会互相影响，除了油脂，许多其他营养因素的摄入也会引起血脂水平变化。
大量吃糖，也会引起甘油三酯水平升高。所以，在抽血前的12小时内，除了少量饮水，所有的食物都不能吃，保证绝对空腹。