超市的做法显然是错误的。国家之所以设置食品保质期制度，是为了保护消费者的身体安全与健康。食品超出一定的保存期限，其口感、味道、营养价值、卫生状况就会开始下降，当下降到一定程度，就会产生霉变、腐烂而无法食用。食品的保质期限又称为“最佳食用期”，往往截取的是其品质未下降的时期以及开始下降的初期。所以，超出保质期的食品，并不一定意味着会对人体产生毒害，也不一定完全不可食用。所以，对于已经购买，但没能在保质期内吃完的食物，如果保存条件良好，过期时间不长，消费者可以依据生活经验，从外观、气味、口感等方面综合判断；而不是必须严格按照保质期限扔掉食品，以免造成不必要浪费。但是，消费者有权进行这样的选择判断，食品生产者和销售者却没有此项权利。不管食品的品质是否实质性下降，只要超过了保质期，根据《食品安全法》第２８ 条的规定就不能再用于经营，否则就属于违法。
所以，超市无权出售已超过保质期的食品，消费者应当向当地食品安全监督管理或工商行政管理部门举报；并有权要求超市按食品价格的１０ 倍进行赔偿；若因食用了该种过期食品损害了身体健康，超市还应承担医疗费用和其他相应的赔偿责任。