第1个回答 2022-07-30
“有朋自远方来，不亦乐乎”，记得过年的时候，发过几篇与家人一起喝早茶，闲聊早茶文化的文章，大家都非常喜欢，尤其是北方的一些朋友，因为南北饮食文化的差异，南方人对饮食始终还是比较讲究，我们不买皮草大衣，再有身份地位的人，到了周末放松的私人时间，大抵也许只是穿着一件普通50元一件的T恤坐在茶楼酒楼里，点上一盅几件，与友人闲聊看报纸。
平时周一到周五忙碌工作，只有周末的时候才有时间陪陪家里长辈们去酒楼喝早茶，虽然也是有一搭没一搭的聊着，时间却过得特别快，陪伴家人的时光总是在茶水杯盏之间一瞬而过。过完年了，收拾好心情和状态，投入到工作状态中。正巧，一位北方的朋友这周来广州出差，办完了公事，顺便约上我的家人，让她体验了一把丰盛的“广式早茶”文化。
传统的点心四大天王虾饺、烧卖、肠粉、叉烧包自是不能少，要说到广式早茶的茶点，细数下来，每家茶楼酒家的点心有相同的也都各不一样，据说品种数量也达到了千种之多，老字号茶楼人气较高，但要很早去排队，所以为了避免过长时间等待，我还是带朋友在家附近一家规模不小的酒楼里喝早茶，早茶讲究的是老广休闲生活的一个氛围，其实无论是在哪个酒楼，只要是有早茶供应的，您都可以进去尽情品尝一番，点心的口味和品种都是丰俭由人。
韭菜煮猪红，早茶文化里除了包子点心，也少不了这样的“小菜”，广东人会 养生 ，讲究吃食，一盅两件一般是一个人的分量，而一家人或者宴请亲朋好友喝早茶的时候，点的茶点就会特别丰富，早上来一碗猪红粥或者韭菜猪红汤，清肺除尘，嘿嘿，还是很不错的。
早茶文化里的粥自是少不了，今天点的一锅生菜猪肝瘦肉粥，朋友说，第一次喝这样米煮成了米浆，还有滑滑的肉片的粥，入口口感特别好。
传说中的四大天王之一的“叉烧包”，要说这叉烧包也是孩子的最爱，咸甜适口，包子松软，同样是经过发酵的面食，与北方的肉包子不一样，叉烧包包制的时候要捏成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后的包子顶部会自然开裂，有北方朋友说，这实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。每个人理解不一样吧，叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼端上来通常为3个或4个。
蒜蓉蒸娃娃菜，这也是一道小点哟，蒸熟的娃娃菜夹杂着蒜蓉至，娃娃菜味道特别清甜，家里有长辈的来喝早茶，都比较喜欢点一些素菜小点，吃着清肠胃不油腻。
来广州喝早茶怎能少了那一盘牛肉炒河粉呢？朋友说，对这一盘炒河粉可是“慕名许久”，其实炒河粉最讲究的也是师傅的手艺，炒河粉讲究快火猛炒，牛肉要够嫩，炒好的一整盘河粉不能过于油腻，吃完后盘子底下不能有多余的油份，否则就不算是一盘及格的炒河粉。朋友问自己在家能做吗？其实，这个还真挺考功夫的，一般家里的炒锅不够大，炉火不够旺，所以我们一般都是在酒楼茶楼吃炒河粉。
手推车推过来的一些炸春卷之类的点心，在一些老式茶楼，依然有推着手推车叫卖点心的习俗，也是一种传统的早茶饮食文化，看到自己喜欢的点心，可以请手推车的服务员帮忙把茶点端上桌，缩短了看菜单点菜等待的时间。
腐皮蒸蛋卷，还是家人比较喜欢的口味，鸡蛋和肉末混合成内馅，外层用油炸过的腐皮包裹着，同样需要上蒸笼屉里蒸熟，加入料汁。
各式茶点点了大约17、18种，还没端齐上桌，朋友陆续尝了大约10种左右的点心，就已经喊着吃不下了。我开玩笑说，不着急，一般喝早茶可以坐上2-3小时，慢慢吃，消化一下待会继续品尝。
广式早茶文化有许多考究，例如喝早茶的茶就可以有许多选择，菊花、普洱、铁观音、龙井、菊普，近几年来也有不少酒楼提供养颜花茶等茶饮口味供应爱美的女士们。有网友说，在广州喝早茶，这样的早餐太幸福！喜欢喝早茶吗？欢迎来广州体验一番，一定不枉此行！