手工肥肠粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。手工肥肠粉主要采用红薯粉加工而成。那么,手工肥肠粉的做法是怎样的?下面一起来学习学习吧。
原料:
红薯粉、肥肠、芹菜丁、香葱末、油酥黄豆、芽菜、郫县豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、胡椒粉、盐、酱油、干辣椒、香醋、浓汤宝、红油辣椒、蒜片。
做法:
1、红薯粉放入热水中将其泡软;
2、肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓,直至污物洗净,切小块备用;
3、锅置火上少许油烧热,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒,炒香;
4、放入肥肠爆炒;
5、加入适量热水,下入浓汤宝;
6、烧沸后慢炖40-60分钟;
7、烧水至沸腾,放泡软的红薯粉,煮至透明捞出;
8、红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中;
9、碗中加入肥肠、肥肠汤料;
10、放入红薯粉,然后再按口味加入调料即可。