绿茶制作过程中的“炒青”和“蒸青”是怎样的区别

Question

如题所述

Answer 1

绿茶的基础关键工艺有三个
杀青——揉捻——干燥
杀青方式有两种:蒸青和炒青
干燥工艺分三个:炒干，烘干和晒干
蒸青绿茶指的是按杀青工艺里蒸法做成的绿茶
炒青有一点点复杂
前后都用炒的，算炒青
杀青用炒青，干燥用烘青的。一般算烘青（也有算半炒半烘的。）
蒸青主要流行于明代之前。
日本茶道保留的就是宋代的径山茶宴。
日本常喝的绿茶就是蒸青里的抹茶和煎茶
中国的蒸青也有，但是少的多了（主要是玉露）。出名的有恩施玉露，新林玉露