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海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别 海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别是什么
如题所述
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第1个回答 2022-07-01
1、戚风蛋糕的主要原料是在海绵蛋糕的基础上增加了巧克力、水果等。
2、戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽;海绵蛋糕形状如同多孔的海绵,黏度高,具有稳定性。
3、戚风蛋糕在制作时调整原料比例,并且还加入了发粉和塔塔粉;海绵蛋糕通过高速搅拌增加了蛋白的黏度。
相似回答
海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别
答:
海绵蛋糕和戚风蛋糕区别明显。
海绵蛋糕用搅拌和分次加入法制作,口感扎实蛋香浓;戚风蛋糕则需将蛋白和蛋黄分开搅拌
,再加入低筋粉和色拉油烤制,口感轻盈细腻。形态上,海绵蛋糕呈长方形或圆形,表面金黄酥脆;而戚风蛋糕为圆形,表面平整光滑。两种蛋糕各具特色,为我们的
味蕾带来不同体验
。 抢首赞 评论 分享 举报 为你...
戚风蛋糕和海绵蛋糕什么区别
?
答:
1、海绵蛋糕(Sponge Cake):海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵
蛋糕的
内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋
海绵蛋糕和
分蛋海绵蛋糕,这是按照制作方法
的不同
来分的,全蛋
海绵蛋糕是
全蛋打发后加入...
海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别
答:
口感不同:就口味和质地而言
,海绵蛋糕和戚风蛋糕有很大的不同。海绵蛋糕主要使用黄油,海绵比较结实,并具有浓厚的鸡蛋香味。戚风质地轻柔,口感清淡。轻薄蓬松的戚风蛋糕的秘诀是使用植物油。每个人的喜好都不尽相同,在这两个蛋糕的感官上有一定的差距。
做法不同
:1、蛋的搅打:海绵有分蛋式和全蛋式2...
海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别
?
答:
戚风蛋糕最大的不同就是需要加少许的色拉油,这样可以使戚风蛋糕的都给他更加顺滑
。鸡蛋是制作这两种蛋糕必不可少的原材料,但是戚风蛋糕都是需要分蛋的,而海绵蛋糕有分蛋和全蛋两种,在味道与口感方面,戚风蛋糕和海绵蛋糕都是有很大的不同的。戚风口感轻盈绵软、口味清淡。海绵相对扎实、蛋香浓郁。...
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