菠菜汁加碱还是加小苏打

Question

如题所述

Answer 1

这两种情况都可以。
碱和小苏打在化学性质上都属于碱性物质，可以中和菠菜汁中的酸性成分，防止其在加热过程中因酸碱反应而变色。这样制作出来的面食不仅颜色鲜亮，口感也可能更加松软可口。
菠菜汁本身含有丰富的铁、锰等矿物质以及膳食纤维和胡萝卜素，这些都对健康非常有益。铁可以防治缺铁性贫血，锰有助于预防骨质疏松、增强记忆力，而膳食纤维则有助于改善便秘。胡萝卜素则对视力有保护作用。