第1个回答 2024-06-24
白牡丹，被誉为白茶中的瑰宝，其独特之处在于其银白色、如花蕾般的绿叶。在制作过程中，鲜嫩的芽叶被精心呵护，绿叶宛如托起初绽的花朵，因此得名。主要的生茶原料包括福鼎大白茶、福鼎大白茶、歌乐茶和政和大白茶，部分地区还会加入少量水仙，形成独特的水仙白茶。
福鼎大白茶和歌乐茶常用于加工，制成的白牡丹茶被称为“福鼎大白”，而政和大白茶则与大白茶混合，成为“郑和大白”。对原料的要求极高，需选择白毫清晰、嫩芽嫩叶的鲜叶。传统工艺中，采摘标准为一芽两叶，要求“三白”特征，即花蕾和第二片叶子都被白毫覆盖。春茶是最佳采摘时期，秋茶由于管理得当，也能产出优质白牡丹。
不同于其他茶类，白牡丹的加工过程无需炒制和揉捻，主要步骤为萎凋和烘焙。自然萎凋在室内进行，新鲜叶片需薄薄铺在水筛上，避免重叠。当叶片失去70%的水分后，进行合并，直至80%到90%干燥。最后，95%水合的叶子在烘焙笼中完成干燥，形成白牡丹。精炼阶段则需手工挑选，去除硬茎、蜡叶等杂质，低温烘焙并及时拼接，装箱分等级。