第1个回答 2022-07-23
炸蘑菇时,不要直接炸!记得多加一步,做好的蘑菇酥脆可口不回软
主料:平菇100g 辅料:油适量、盐适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、孜然粉适量
步骤:1.准备好原料。如果学会了炸蘑菇,不管是新鲜的平菇还是放久的平菇都会炸出来特别的脆,但是我们选择当然要选择新鲜的咯!鸡蛋一颗!玉米淀粉小半碗,准备孜然粉,也可以换成椒盐!个人喜欢即可!
2.平菇撕条洗净,然后锅中热水,焯熟平菇,我觉得菌菇类的食材总要过热水才会放心的!
3.焯熟以后的平菇,一定要顺着攥干水分,这也是炸平菇好吃的必备条件之一了!然后放在砧板上晾一会儿。
4.碗里打入鸡蛋,放入盐,玉米淀粉,孜然粉,少许油拌匀。
5.平菇一个个的都裹面糊。(我们有时候直接把面糊倒在平菇上面搅拌均匀进行炸制了,殊不知那样炸出来的平菇表面是干巴巴的,不如这样一个个的过面糊炸成来的酥脆金黄)
6.放入热油中炸制。
7.炸制表皮微黄捞出。因为平菇是熟的所以表皮炸熟即可捞出了,无需等待过久!这样炸出来的平菇也不油腻!
8.等油温升高后复炸至颜色金黄,表皮酥脆即可捞出。有人说为什么要进行复炸?
9.撒适量孜然粉即可。
小贴士
蘑菇洗净后要尽量晾干水分,拌面糊时不要加水,炸出的蘑菇外皮才会更酥脆。这个是糊挂的好不好关键。一定要复炸,这是酥脆的关键。这个菜基本没有难度。而且味道很不错。