1、食材不同：桂林米粉主要使用的食材是米粉，牛肉片，锅烧，牛肝等；而螺蛳粉主要使用的食材是螺蛳，米粉，酸笋，青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干等。
2、口味不同： 桂林米粉的口味是香甜，酸辣；而螺蛳粉的口味是鲜、酸、爽、烫、辣。
3、粉条不同： 桂林米粉的粉条较粗点，螺蛳粉的粉条则较细。
4、做法不同：桂林米粉以其独特的风味而闻名。
其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
而螺蛳粉的味美主要是因为它有着独特的汤料。
汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
扩展资料：
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。
汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。
以其独特的风味远近闻名。
其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
其吃法多样。
制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。