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炸牛排可以用面粉代替淀粉吗
如题所述
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第1个回答 2022-04-07
不能
如果用面粉,会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆。
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怎样
炸牛排
味道会更好?
答:
挂糊:将腌好的牛排裹上一层糊,
可以使用面粉
、玉米淀粉、鸡蛋液等材料调制而成的糊。挂糊的目的是让牛排在炸制过程中形成一层酥脆的外壳,增加口感层次。油温:炸牛排时油温的控制非常重要,一般油温应保持在170-180摄氏度之间。油温过低,牛排吸油严重,口感油腻;油温过高,牛排外焦里生,影响口感。...
炸牛排
的做法窍门
答:
首先要把
牛排
清洗一下,根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗,如果是原切牛排,那么就不需要,如果发现有血水,
可以用
厨房纸吸干,如果是合成牛排,那么就一定要清洗一下,买的牛排已经调好味道也不需要清洗,大家购买牛排的时候最好选择原切牛排。煎牛排油的选择也非常重要,很多人会用橄榄油,也...
空气炸锅怎么做
牛排
答:
步骤1加入佐料腌制
牛排
(想要更加入味,可轻轻拍打一下)步骤2在牛排的腌制过程中并不是闲着喔!把空气炸锅温度调至200℃,预热5分钟。步骤3预热完毕,将腌制好的牛排放进煎锅的烤架上(注意煎锅曾预热,温度较高,食材放进去小心烫到手喔)步骤4牛排进锅,温度调至180℃,时间8—10分钟。烘烤时间到5分左...
油
炸牛排
的做法大全
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